取一個碗倒入辣椒面，喜歡辣就買重辣，不能吃辣就買微辣，再放入少許花椒粉、五香粉，攪拌均勻。

接著給碗里加適量食鹽，我做了一斤的豆腐，用了30克鹽，鹽量不能太少，放好後攪拌均勻。

再給另一個碗裡倒少量高度白酒，一次不用倒太多，若用完了再倒，不過注意的是度數要高，而且最好用糧食釀造的白酒，這樣做出來味道才好。

豆腐表面沒有水分後，夾一塊豆腐放進白酒裡裹一下，沾滿白酒，起到殺菌延長保質期的作用。

蘸好後再倒進料碗裡蘸一下，每一面都沾滿，處理好後放進玻璃瓶內，做一個放一個。

全部都搞定後把剩餘的料汁倒進去，白酒也倒進去，再倒入足量的熟菜籽油，注意了，油要用菜籽油更香，而且要提前加熱一下放涼，這樣做出來味道更好。

最後把蓋子密封好，放在陰涼的地方，醃制三天，時間到了著急吃就可以取出來食用了，還想更濃鬱的可以多醃制一些時間，不過每次取的時候都要用無水乾淨的筷子，避免污染瓶內的豆腐乳。

自製豆腐乳，要注意一件事，那就是開始製作後，絕對不能讓豆腐沾到生水，不然很容易變質，豆腐蒸好後要晾乾、容器要提前燙洗晾乾、筷子要乾燥，做的時候細心一點。

看了全部製作步驟，是不是覺得做豆腐乳很簡單呢？那麼愛吃的朋友別再出去買了，快動手在家製作吧。另外提醒一點，這種做法沒有發酵，所以和傳統做出來的豆腐在口感上有些不同，可以嘗一下看看自己喜不喜歡，還有豆腐乳好吃但不能天天吃，偶爾吃一次比較好，畢竟是醃制的食物，而且鹽很多油也很多。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。