新鮮的茴香一般用來包餃子和涼拌著吃。新鮮的茴香葉可以作為蔬菜來吃，它膨大的葉柄基部清脆淡香，用來做包餃子是一絕，無論是雞蛋餡兒還是肉餡兒，都能好的提味兒增鮮。
干的茴香籽香味兒特別濃郁，但新鮮的茴香莖葉聞起來味道是比較淡的，一點都不濃，包餃子和豬肉放在一起、清香又解膩，還能中和肉餡兒的腥膻氣。
除了包餃子外，新鮮的茴香葉做涼拌菜也非常的好吃，又清脆，又鮮香，還帶著淡淡的香味兒，尤其的開胃下飯。我們家門口剛好有兩株茴香，最近的長勢也是非常的喜人，于是就摘了一些回來，剛好可以做一個好吃的涼拌菜，下面我們就一起來看看吧！
食材清單：茴香、花生米、胡蘿卜、大蒜
1、紅皮花生300克，加清水洗一下表面的灰塵，然后提前泡2個小時備用。
2、花生泡好后再來切點蔥姜。生姜一塊，削皮切片；小蔥一把，洗干凈后打3個蔥結。
3、起鍋燒水，冷水倒入花生煮，接著加生姜、蔥結、八角、花椒、鹽、生抽、清水。
4、水量沒過花生再多一些就可以了，然后開中火煮20分鐘，煮好后再燜一會兒入味兒，泡到花生自然晾涼就可以了。
