新鮮的茴香一般用來包餃子和涼拌著吃。新鮮的茴香葉可以作為蔬菜來吃,它膨大的葉柄基部清脆淡香,用來做包餃子是一絕,無論是雞蛋餡兒還是肉餡兒,都能好的提味兒增鮮。
干的茴香籽香味兒特別濃郁,但新鮮的茴香莖葉聞起來味道是比較淡的,一點都不濃,包餃子和豬肉放在一起、清香又解膩,還能中和肉餡兒的腥膻氣。
除了包餃子外,新鮮的茴香葉做涼拌菜也非常的好吃,又清脆,又鮮香,還帶著淡淡的香味兒,尤其的開胃下飯。我們家門口剛好有兩株茴香,最近的長勢也是非常的喜人,于是就摘了一些回來,剛好可以做一個好吃的涼拌菜,下面我們就一起來看看吧!
食材清單:茴香、花生米、胡蘿卜、大蒜
1、紅皮花生300克,加清水洗一下表面的灰塵,然后提前泡2個小時備用。
2、花生泡好后再來切點蔥姜。生姜一塊,削皮切片;小蔥一把,洗干凈后打3個蔥結。
3、起鍋燒水,冷水倒入花生煮,接著加生姜、蔥結、八角、花椒、鹽、生抽、清水。
4、水量沒過花生再多一些就可以了,然后開中火煮20分鐘,煮好后再燜一會兒入味兒,泡到花生自然晾涼就可以了。
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