4、雞肉條裝進大碗里，加入適量食鹽、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉，再放幾個蔥段、姜片，最后放入一半的花椒碎，用手抓拌均勻，腌制1個小時，讓雞肉條充分吸收調料的味道，這樣更加入味，而且沒有腥味。

5、再拿一個大碗，把剩下的一半花椒碎倒進來，再加入少量食鹽，最后倒入溫水，用手抓一抓，使面糊變得比較濃稠，且有很好的流動性，能掛在手上即可。

6、雞肉條腌制入味后，把蔥姜撿出來，打入一個雞蛋，把調好的粉糊倒進去，淋入一些食用油，再次用手抓拌均勻，表面都裹上一層薄薄的粉糊。

7、鍋里倒入多一點的油，大火燒至五成熱后轉中火，然后逐個放入鍋中油炸，千萬不要一下全倒進去，不然會粘在一起，炸至顏色微黃后撈出瀝油。

8、開大火，把油溫升至七成熱，倒入雞肉條再次油炸30秒，復炸可以讓口感更酥脆，還能除去多余的油脂，吃起來就不油膩了。

9、顏色金黃后迅速撈出瀝油，雞肉版炸酥肉就做好了，外酥里嫩，咸香入味，孩子特別愛吃，健康零添加。

也許您認為，這和雞柳有什麼區別？口感、味道都不一樣，不信您試試，絕對比炸雞柳好吃多了。炸好的酥肉放涼后，用保鮮袋裝好，放進冰箱里冷凍，隨吃隨取，冬天做燉菜、蒸菜，涮火鍋都好吃。

【小貼士】

如果想用豬肉，做法是一樣的。記住一點，炸酥肉調面糊，不能用面粉和生粉，應該用紅薯淀粉。紅薯淀粉的黏性高，顆粒感強，酥肉的口感更酥脆。

另外，花椒是不能少的，有去腥增香的作用，還能改善口感。