做法，1：洋蔥去皮，切成粗細均勻的長條。尖椒切長條，木耳撕成小朵，五花肉切絲。

2：炒鍋燒熱加入食用油，先放入五花肉炒香，再沿鍋邊烹入生抽，蠔油炒出醬香味。

3：最後將洋蔥，辣椒條，木耳下鍋，炒至斷生，加鹽，白糖調味。

4：開大火沿鍋邊烹入香醋，淋點香油翻勻即可出鍋。【炒洋蔥】製作完成！

技術要領總結：

1：有人說炒洋蔥用白皮的好吃，我覺得用紫皮的味道更濃一些，自由選擇就行。

2：洋蔥改刀的時候，儘量切得粗細均勻，這樣更容易入味，也更容易成熟。

3：大廚做菜為啥好吃？這爆鍋很關鍵，尤其是小料和肉絲，大家炒制時，要把五花肉炒出油脂，再加其它調料。這樣滋味更濃郁。

4：洋蔥很好熟，時間一長就變軟了，也失去了脆嫩的口感，斷生後馬上出鍋就行。

前面咱們說到，炒洋蔥要多加入5克它！這指的是香醋，必須要在快要出鍋的時候，沿鍋邊烹入。加入米醋之後，不但可以減少洋蔥的辛辣味道，而且也能更入味。您做的時候，可以試一下……

洋蔥不止炒著好吃，其實涼拌也非常不錯，特爽口。再跟您分享一種涼拌的做法……

洗淨的紫皮洋蔥，切成細一點的長條，加入一小把泡好的木耳，一把香菜段，一把花生米，加生抽，香油或者花椒油，喜歡吃辣的加點油辣子，拌勻就可以了。這樣做的洋蔥清淡爽口，用來當作下酒菜非常不錯，有時間您也試試吧……