4. 鴨肉醃制好之後，在鍋中加入稍多一點的食用油，燒熱之後把醃制好的鴨肉放入鍋中，用中火翻炒到鴨肉完全變色之後就可以先撈出來備用了。
5. 再加入少許的食用油，如果底油剩的比較多的話也可以不用加油了，然後把切好的酸豆角、泡薑、泡椒和蒜片放入鍋中翻炒出香味。
6. 然後把剛才炒過一次的鴨肉重新放入鍋中，淋上一勺的黃酒，繼續煸炒到鴨肉熟透用筷子就可以輕輕戳透為止。
7. 然後將切好的青椒和小米椒放入鍋中和鴨肉翻炒均勻，在出鍋的時候加入少許的食鹽和雞精調味就可以了。
8. 炒好的鴨丁酸酸辣辣的，特別開胃下飯，喜歡酸辣口味的朋友一定不要錯過。
【烹飪技巧】：
1. 鴨肉切好之後要放在碗中用料酒醃制半個小時的時間充分的入味。
2. 小米椒和青椒要根據自己和家人的嗜辣程度選擇，太辣反而會影響到菜的味道。
