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炒蒜苔時,別傻傻的只會焯水,多加這兩樣,蒜苔又脆又綠,還入味
2022/09/11

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蒜苔最常見的做法就是和五花肉一起炒,但是為什麼有些人炒的蒜苔不好吃呢?其實炒蒜苔看似簡單,卻有很多的小訣竅,炒蒜苔時,別傻傻的只會焯水,多加這兩樣,蒜苔又脆又綠,還入味。

炒蒜苔的時候很多人都會焯一下水,因為蒜苔如果直接炒,受熱不會均勻,炒出的蒜苔顏色不好看,但是為什麼有些人炒蒜苔的時候已經焯水了,可是炒出來還是不脆不綠呢?那是因為您焯水的時候少了兩樣東西,就是油和鹽,焯水的時候加油,能夠保持住蒜苔的水份,加鹽能讓焯出來的蒜苔更加的翠綠,而且焯過水的蒜苔,在炒的時候也會更快入味。

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炒好水的蒜苔過下冷水就可以炒了,蒜苔要怎麼做才好吃呢?炒蒜苔一定要多油才會香,所以蒜苔和五花肉一起炒最美味,今天筆者就做了一道蒜苔炒五花肉,蒜苔的香味和五花肉的香味相互融合,實在太香了,而且蒜苔又脆又綠,看起來就特別的有食欲,下面就給您詳細介紹下蒜苔炒五花肉的做法,一起來看看吧。

【蒜苔炒五花肉】

材料:蒜苔350克、五花肉100克,鹽半茶勺、生抽半勺、食用油少許、雞精少許;

制作步驟:

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1、將蒜苔比較老的部分摘掉,五花肉切成片,五花肉可以選擇肥肉比較多的,利用五花肉煸出來的豬油炒蒜苔,會更香。(今天筆者買的蒜苔長得特別細,如果不注意看還以為是韭菜花,筆者以前買的蒜苔都有筷子那麼粗,第一次看見這麼細的,原本想著細的蒜苔會不會更嫩,事實上并不會哈哈,而且還是粗一點的蒜苔更好吃,不知道這種蒜苔是什麼品種,為什麼長得這麼細,有哪位讀者知道的話,可以留言,非常感激!)

2、炒蒜苔時,最忌諱直接下鍋炒,多加這一步,蒜苔又脆又綠,還入味,這一步就是要給蒜苔焯水,燒一鍋的水,等水開了之后放入蒜苔,再加入鹽,食用油,等水再次沸騰大概半分鐘就可以將蒜苔撈起來,馬上過涼水,讓蒜苔冷卻,之后將蒜苔瀝干水備用;

3、鍋燒熱,在鍋里加入少許的食用油,油不要加太多哦,因為五花肉也會煸出很多的油,等油熱后,將五花肉倒入鍋中煸炒,將五花肉煸炒到微發黃的狀態,就可以將蒜苔也放入鍋中一起翻炒,蒜苔已經焯過水了,而且今天筆者買的蒜苔比較細,所以不用炒太長時間,五花肉和蒜苔一起炒一分鐘左右的時間,就可以依次加入鹽半茶勺、生抽半勺調味,等調味料和食材混合均勻后,關火,再加一些味精調味即可。

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​炒蒜苔時,別傻傻的只會焯水,多加油和鹽這兩樣,蒜苔又脆又綠,還入味,雖然這只是一個小小的細節,很多人都知道,但又覺得這小細節無關緊要,就忽略了,其實一道菜是否好吃,秘訣就在于這些小小的細節里,忽略了,味道就會大打折扣,就像炒蒜苔,一定要加油和鹽焯水才最好吃哦。

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