凍魚自然解凍易滋生細菌，用熱水又破壞味道，教你兩全其美的方法

一個家庭主婦是不是應該經常學習？

別在那抱怨自己學的東西沒有用，不知學來干嘛？真的是沒有用嗎？當您學會給冷凍的豬肉快速解凍的時候，能不能舉一反三，想想這個方法對冷凍魚是否適用？

大多數家庭解凍食材的時候，都會采取最原始的方法，自然解凍，無論是凍得五花肉、排骨，還是魚蝦，都會直接放入大的容器中，放入一大盆清水，之后的事情就留給時間，1-2個小時之后，凍魚凍肉都會解凍，但在這1-2個小時的時間里，不知道大家想過沒有，看似不經意的時間，但對一些微生物來說，是不是一個可以繁殖好幾代的美好時光？

當然家庭主婦通常都會采取最原始的方法，而家里的男性，通常都是急性子，他們讀書的時候學到的物理知識，這個時候就派上了用處，解凍還不簡單，還需要1-2個小時，直接來一壺開水，浸泡著容器中的五花肉、凍魚和凍肉，物理知識是一丁點都不騙人，都解凍了，但熱水卻破壞了五花肉、凍排骨、凍魚的味道。

難道就沒有兩全其美的辦法？

答案是肯定的，凍魚自然解凍易滋生細菌，用熱水又破壞味道，教你兩全其美的方法。

大家可以在評論區留言，說說您的看法？您在家有沒有直接使用一壺沸水給家里的凍魚凍肉解凍的經歷？

一、給凍魚解凍的小妙招？

1、用熱水解凍雖然快，但很容易滋生細菌，而且還會破壞魚肉中的營養，使用溫水和使用冷水解凍的效果差不多，都是需要比較長的時間，這種自然解凍的方法雖然簡單，也能包裝魚肉的味道，營養也不會流失，但速度慢，魚肉長時間暴露在空氣中，容易滋生細菌，除了會變質外，魚肉的腥臭味還有可能會加重。

2、大多數家庭的廚房，都會有微波爐，使用微波爐解凍也不失為一個比較好的方法，但是，除了微波爐之外，其實我們可以使用廚房里的食鹽來給凍魚凍肉進行解凍。

3、如果使用鹽水浸泡凍魚，凍魚的冰層會較快地融化，達到快速解凍的目的，同時食鹽還能去腥，給魚肉進味。

4、除了加入食鹽外，還可往水里加入白醋，白醋有軟化的作用，而且還可以去除魚腥，這樣我們烹飪好的魚肉，腥味就會淡很多，甚至比剛買回來的鮮魚還好吃。

二、凍魚的主要用途？

魚類的經濟使用價值很高，魚肉的味道也非常鮮美，生熟皆可食用，魚體的可食用部分一般約占魚體重量的50%-70%左右，同時魚肉中的蛋白質含量一般在20%左右，脂肪含量較豬肉略低，易被人體消化吸收。我們國家出口的原料魚，進口國通常會加工成凍魚片、烤魚片、調味魚片等。

冰鮮魚，要求魚體色澤正常，魚眼平坦明亮，沒有變質充血和渾濁，允許有因外傷造成的血絲，魚肉有彈性。

凍魚，要求魚體色澤正常，魚眼平坦明亮，魚肉組織有彈性，魚體完整，允許有不明顯影響外觀的輕微機械傷，腹部損傷不得透膛，魚鰭可稍有殘缺。

三、食鹽為什麼能夠解凍？

1、食鹽能降低水的凝固點，我們就可以利用這個原理來給凍魚進行解凍，食鹽能夠加快凍魚魚身冰凍層快速融化，單一水物質的凝固點是比較高的，在溫度達到零度時水就不會結冰，如果放入食鹽，哪怕是很少的食鹽，也會拉低水的凝固點。

2、水中的食鹽濃度達到10%的時候，鹽水的凝固點就能降到零下六度，如果達到20%，就可以降到零下十六度，也就是說鹽的濃度越高，凝固點就會越低。

3、冬天下雪之后，馬路上就會結冰，影響日常汽車行駛安全，然后環衛人員就會撒鹽，目的就是為了融冰，哪怕是溫度在零度以下，只要撒了食鹽，道路是不會再次結冰的。

四、如何在菜市場挑選到一條新鮮的冰鮮魚和凍魚？

冰鮮魚的挑選：

1、南方城市，魚米之鄉，吃的都是淡水魚，去菜市場買魚，通常也都只買活魚，所以，在很長一段時間，對超市售賣的凍魚或者是冰鮮魚有點看不上。

2、但又不得不承認，海魚的美味，比如帶魚、大黃魚等，類似這樣的海魚在南方的城市也只能買到凍魚，所以，也開始向菜市場的大爺大媽討教經驗。

3、通常他們都會查看魚鰓紅不紅，但有一些大爺也說，光看魚鰓紅不紅也不完全能夠判斷，所以，還需要其他的手段。

4、按壓魚身，有彈性，塌陷會快速恢復，即說明這樣的冰鮮魚還是比較新鮮的。

5、聞聞魚鰓的味道，新鮮的魚，會聞到一股海味或者是輕微的魚腥味，而不是藥水味和怪味。

6、最后就是觀察一下魚的鱗片是否有光澤，眼睛是否明亮清澈。

凍魚的挑選：

1、凍魚比較難鑒別，都是凍得硬邦邦的，如果是整條的凍魚，可以觀察魚的外觀，是否有殘缺？

2、對于切塊的凍魚，觀察切面是否整齊，邊緣是否有溶凍小塊，肉質是否偏干、顏色是否自然、冰塊的包裹是否均勻等。

寫到最后，還想啰嗦幾句，凍魚自然容易滋生細菌，用熱水又破壞味道，教你兩全其美的方法。

冷凍魚通常在零下15度的環境下進行冷凍，而且缺乏包裝的凍魚，可能口感不太好，但是凍魚如果處理和貯存得當，未必不如活魚或是冰鮮魚。

比如金槍魚魚片，其實也是冷凍魚，口感確實是不輸鮮魚的，當然它使用的是超低溫冷凍技術。