您喜歡吃大白菜嗎?經常購買「黃葉白菜」還是「綠葉白菜」?
大白菜、又叫白菜、古名菘,有大白菜和小白菜的區別,是我們國家原產和特產蔬菜,也是人們經常食用的重要蔬菜之一。
大白菜的品種很多,基本上有這麼幾種:散葉型、花心型、結球型、半結球型,同時在這些類型上又可以總結出這麼幾個品種:
1、青麻葉綠色菜葉較多、幫薄、纖維少、葉內肉嫩。
2、以黃色菜葉為主的品種有:黃芽白菜,而且還分為南北兩種。
黃葉白菜和綠葉白菜,我們在菜市場肯定都見過,但是大家可以仔細回想一下,一定是黃葉白菜見得多,而綠葉白菜不太常見,下文,給大家介紹一下它們之間的差別?
1、上市的時間是不同的,綠葉大白菜的成熟時間比較晚,每年的十一月初開始上市,而黃葉大白菜成熟的時間比較早,十月中旬就陸續上市了。
2、口感也是不盡相同的,黃葉大白菜味鮮微甜,脆嫩多汁,適合涮和炒,它的纖維細、汁水多。
而綠葉大白菜纖維粗,適合煮燉、做餡、煲湯,北方地區冬天常吃的五花肉燉大白菜,選用的就是這種,耐煮耐燉不易爛。
3、儲存時間也不盡相同,大白菜能存儲多長時間,完全看品種,黃葉大白菜儲存時間不超過30天,如果時間再長一些,鮮嫩的口感就沒有了,而綠葉大白菜的儲存時間會長一些,大約是60-90天。
4、從價格上來說,可能會差不多,但黃葉大白菜可能會貴一些。
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