同樣是白菜,「綠葉」和「黃葉」有什麼區別,菜農:差別大了

您喜歡吃大白菜嗎?經常購買「黃葉白菜」還是「綠葉白菜」?

一、簡單地介紹一下大白菜?

大白菜、又叫白菜、古名菘,有大白菜和小白菜的區別,是我們國家原產和特產蔬菜,也是人們經常食用的重要蔬菜之一

二、大白菜的主要品種有哪些?

大白菜的品種很多,基本上有這麼幾種:散葉型、花心型、結球型、半結球型,同時在這些類型上又可以總結出這麼幾個品種:

1、青麻葉綠色菜葉較多、幫薄、纖維少、葉內肉嫩。

2、以黃色菜葉為主的品種有:黃芽白菜,而且還分為南北兩種。

三、黃葉大白菜同綠葉大白菜的區別?

黃葉白菜和綠葉白菜,我們在菜市場肯定都見過,但是大家可以仔細回想一下,一定是黃葉白菜見得多,而綠葉白菜不太常見,下文,給大家介紹一下它們之間的差別?

1、上市的時間是不同的,綠葉大白菜的成熟時間比較晚,每年的十一月初開始上市,而黃葉大白菜成熟的時間比較早,十月中旬就陸續上市了。

2、口感也是不盡相同的,黃葉大白菜味鮮微甜,脆嫩多汁,適合涮和炒,它的纖維細、汁水多。而綠葉大白菜纖維粗,適合煮燉、做餡、煲湯,北方地區冬天常吃的五花肉燉大白菜,選用的就是這種,耐煮耐燉不易爛。

3、儲存時間也不盡相同,大白菜能存儲多長時間,完全看品種,黃葉大白菜儲存時間不超過30天,如果時間再長一些,鮮嫩的口感就沒有了,而綠葉大白菜的儲存時間會長一些,大約是60-90天。

4、從價格上來說,可能會差不多,但黃葉大白菜可能會貴一些。

四、怎麼挑選大白菜?

首先是看大小,無論是黃葉的還是綠葉的,需要挑個頭中等的,因為個頭小的大白菜,長勢不好,而個頭大的大白菜可能比較老,纖維粗口感不好,所以,同一批大白菜選擇個頭中等的。

同樣是大白菜,按照烹飪的方法來進行挑選,緊實度比較緊的那種,說明大白菜的含水量較高,這樣的大白菜時候做餡包餃子,而松散的大白菜水分含量少,更適合清炒或者煮湯。

最后看看菜葉子,皺紋多的說明口感老、皮薄褶皺少說明口感鮮嫩,盡量挑選沒有黑色斑點的,黑色斑點過多,說明可能是氮肥過量。

五、食用大白菜要注意什麼?

大白菜屬于涼性較大的食材,如果腸胃不太好,還是不要多吃。

另外大白菜不要久煮,最多就是30秒左右,大白菜煮的時間過久,里面的營養成分會流失。

炒熟的大白菜不能隔夜,隔夜后的大白菜不要食用,可能會滋生很多細菌。

寫到最后,還想啰嗦幾句,今天才明白,「綠葉白菜」和「黃葉白菜」區別這麼大,看完漲知識,總結如下:

1、綠葉大白菜的成熟時間比較晚,每年的十一月初開始上市,而黃葉大白菜成熟的時間比較早,十月中旬就陸續上市了。

2、黃葉大白菜味鮮微甜,脆嫩多汁,適合涮和炒,它的纖維細、汁水多。而綠葉大白菜纖維粗,適合煮燉、做餡、煲湯。

3、黃葉大白菜儲存時間不超過30天,而綠葉大白菜的儲存時間會長一些,大約是60-90天。

4、從價格上來說,可能會差不多,但黃葉大白菜可能會貴一些。


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