第四步，再往里邊兒加入適量的白酒，只需要將辣椒面，稍微滋潤一下就可以了，不用加入太多，因為白酒它有很好的揮發效果，在炸制的過程中就因為高溫會揮發掉，同時還可以使起到一定的增香效果。

第五步，起鍋燒油，油溫上來之后，往里邊兒加入我們切好的蔥段以及生姜片，同時放入切好的洋蔥，放往里邊，放入適量的香料，包括花椒，桂皮，香葉以及八角，開小火慢慢的油炸，直到炸出有香味的時候就直接關火，將里邊的香料渣過濾一下，只留下熱油。

第六步，然后我們再將剛剛制作好的香料油稍微放涼幾分鐘，分批次的往辣椒面里面加一次，不要全部倒進去，然后邊加邊攪拌，直到完全加進去之后，再放在一邊放涼就可以了。

這樣的話，等到辣椒油溫度下降了之后，大家就可以直接放入一個無水無油的玻璃罐子里面，慢慢地保存起來，隨時吃，使用特別的方便，尤其是在夏季的時候，我們用來做涼拌菜的時候是非常好吃的。

所以，我們今天這個重點就是大家在制作辣椒面兒的時候一定要注意，粗細辣椒面的配比是1 ： 1，同時還要加入食鹽、五香粉以及白酒，而且還要用專門的香料油來放入辣椒面里面，這樣做出來的辣椒面兒才會更加的好吃。同時在熱油加入辣椒面里面的時候一定要分批次的加入，不要一次性全部加入。

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