一塊好砧板，能增加烹飪的快感和樂趣。沒有一塊好砧板，再好的廚房利器也沒有用武之地。
挑選一塊好菜板，材質的影響是決定性的。
而從傳統的木菜板，到現在的合成材料菜板，菜板的材質不斷地發生變化，究竟選擇哪種材質才不會出錯呢？
1.樹脂菜板
樹脂菜板一般選用抗菌塑料為原料，它的硬度偏軟，不容易發霉，不會太重 ，方便拿取。
但是缺點也很明顯，就是軟性材質菜板在使用之后會變得傷痕累累，容易掉屑，塑料碎屑可能會對人體造成不好的影響。
其次是容易被紅辣椒、胡蘿卜等食物染色，染色之后很難清理，并且不耐高溫，容易變形，所以不建議購買。
2.304不銹鋼菜板
最近很流行的 304不銹鋼菜板，安全健康，有一定的抗菌效果，不會發霉，容易清洗，不會掉碎屑。
但是噪音很大，切肉的時候容易滑刀切到手，厚度薄緩沖小，切菜根本就沒有回彈，不適合砍剁、易傷刀，所以不推薦。
3.鋼化玻璃菜板
鋼化玻璃菜板的顏色和花紋很豐富，顏值一般都很高，并且安全健康，容易清洗，不容易發霉。
但是缺點和不銹鋼砧板相似，那就是有噪音問題，使用時刀感極差，是對刀刃損傷最大的一種砧板非常傷刀。而且會有碎裂的可能。
1.木菜板
中國家庭最常見的就是木砧板，木砧板的優點在于，材料天然，普遍厚重、韌度合適，很適合剁肉、剁骨頭。但是會掉木屑，保養不當會滋生細菌。
所以 選擇木砧板，木頭的品類就非常重要了。木質砧板最大的問題是掉屑，所以最好是選擇蜆木、烏檀木等硬木。
2.竹菜板
竹菜板硬度大，不容易裂開掉渣并且容易清洗風干，不容易發霉。
不過要注意的是，拼接而成的竹砧板會有膠水和較多的縫隙，容易滋生細菌，并且經受不起重擊，所以最好是買整塊的。
3.復合材料菜板
麥秸稈菜板、稻殼菜板等植物纖維合成的菜板，都是復合材料菜板。
好切、耐用、不傷刀、抗菌、易打理，可以說是最接近完美標準的菜板，就是價格較貴，如果預算可以，那就推薦購買。
關于菜板的使用：一個廚房最好是準備2-3塊菜板，做到生熟分類，避免交叉感染。而且不管是哪種菜板，用完之后一定要及時清洗，防止通風處陰干，不可以暴曬。
