5、再用一個網孔比較大的漏勺，把多餘的麵粉漏出來。

過濾好後，再把它放到一個乾燥無水的大盆中，等一會再用它。

6、下面取一隻碗，向裡面加入一勺辣椒面，一小勺白胡椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉，一勺熟的白芝麻，最後再加入一小勺食用鹽，把所有調料充分攪拌均勻，然後放一邊。

7、接下來，起鍋熱油，三四成的油溫就可以了，油溫不要太高，開小火，把花生放進來，下入花生後，先不要攪拌，等炸上10秒快定型時，再用筷子時而不時地攪拌，使每一面都受熱均勻，炸花生的時候，記住一點，千萬不要開大火，因為花生很容易炸糊的。

8、炸上七八分鐘，用筷子先夾出一個嘗一嘗，裡面沒有生的花生味，說明就熟了。然後用漏勺，把它控油撈出。撈出之後，花生上自帶的余溫還會繼續加熱。所有炸花生時，寧可炸得嫩一點也不要炸糊了。

9、接著另起一鍋，向裡面加入140克白砂糖，140克清水，糖和水的比例是1：1，先開中小火，把白糖慢慢加熱融化。白糖在融化的過程中，千萬不要用鏟子翻動。融化好後你會發現，會有大泡泡先出現。隨著時間推移，大泡泡會變成密集小泡泡，顏色也會變成淡黃色，這個時候可以用鏟子，盛起一些糖液，如果糖液能夠掛在鏟子上，說明糖漿熬好了，

10、這個時候轉成小火，下入調好的香料和花生米，把它翻炒均勻，翻炒均勻之後關火。

一開始像這樣，所有花生都是粘連在一起的。

隨著溫度不斷的降低，白糖也會開始反沙，這個時候，花生就會粒粒分明不粘連了，就可以出鍋了。

11、先放入筐中使其涼透，花生也會更酥脆。涼透時，即使粘連在一起的花生，輕輕一掰，也能夠掰斷。

這樣做的怪味花生，非常好吃 ，入口之後，首先是甜接著有麻有辣，最後還帶一點鹹，等各種口味。口感非常酥脆焦香，咬上一口嘎嘣脆，小朋友特別喜歡吃。