我每天都是在中午喝，等我下班的時候，我會把米飯揉成粉末，再繼續做其他的事情。

3、將已浸好的糯米放入蒸籠中，蓋上蓋子，蒸約35分鐘，蒸至成熟。如果米飯變硬了，可以加點水，然後繼續蒸。

4、將蒸好的糯米米飯晾到溫熱，然後用涼水融化糖漿（冬季的溫度不能過低，最好是溫的），不能一次全部用完，要留一點，待會兒再用。用筷子將糯米和甜酒曲水混合均勻，再用雙手將糯米揉成一團，在中間打一個小孔，將剩下的糖酒麴子灑在小孔上。

5、用塑膠薄膜包裹（務必密封），然後放在室內進行發酵。在北方，由于有暖氣，可以在室內自然發酵36-48小時（視室溫高低而定）；南方沒有暖氣，則要用棉衣或者其它能保暖的物品將保鮮膜包裹起來，讓它發酵。我的房間溫度是二十二度，因為是地暖，所以我將水桶放在地板上，48個小時後，一股淡淡的酒氣就飄了出來。

6、這是我用的甜酒曲子，8 g一袋，可以做成4~5公斤的糯米，因此，我只用了2公斤的糯米，就用了4 g。不同的曲子的用量也是不一樣的，需要根據自己的曲譜來選擇。

7、這是一種很好的甜酒，味道很好，味道也很好。用不含油脂、不含水分的玻璃瓶，放在冰箱裡，一個月之內食用。

【囉嗦幾句】：

1、在整個生產過程中，必須保證「無油無水」。

2、在攪拌的時候一定要等糯米冷卻到30攝氏度，否則就會把裡面的細菌給殺死。甜酒的發酵時間隨溫度的變化而變化，在這個過程中可以打開包裝看看，但是別總是盯著！這樣才能避免細菌混入其中，影響發酵。

3、發酵完成後，如果發現上面有一些白色的絨毛，不用擔心，直接挖出來扔掉，剩下的就可以吃了，但如果上面有一層五顏六色的絨毛，那就說明在製作的時候，沾染了油脂或者冷水，不能再吃了，必須重新製作。

4、發酵的「度」要把握好，發酵不夠，酒香不夠，釀酒的味道也不夠，發酵太多，糯米就會變得空蕩蕩的，酒香太重，過濾後就會變成米酒，很適合喝。