【糖醋苦瓜】所需材料：苦瓜1根、熟芝麻少許、鹽適量、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法步驟：

1.把苦瓜洗淨，再順長切成兩半，用湯匙刮去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比較苦，刮除乾淨，苦瓜吃著就沒那麼苦了。

2.再將苦瓜順長切成兩半，再把苦瓜斜刀片成片。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯水，將苦瓜焯水1分鐘左右，苦瓜顏色變深綠，將苦瓜撈出，苦瓜焯水時在水中加入少許鹽，會使苦瓜顏色更翠綠。

4.將苦瓜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，苦瓜焯水後，放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感，顏色也不會變黃，苦瓜經過焯水和投涼後，苦味變得很淡，吃著不苦。

5.將苦瓜放在大碗內，加入少許鹽，再加入白糖和米醋，拌勻，盛出裝盤，撒上適量的熟芝麻就可以了。

【涼拌空心菜】所需材料：空心菜1斤、小米辣2-3個、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒20粒左右、

做法步驟：

1.把空心菜擇洗乾淨。

2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，先下入菜莖的部位，變色後，再把菜葉部位一起推入到鍋內焯水，顏色變深綠後，撈出，馬上放到冷水中投涼，使空心菜迅速降溫。空心菜焯水時，在水中加入少許鹽，滴入幾滴油，會使空心菜顏色更綠。焯水後，放到冷水中投涼，使空心菜迅速降溫，顏色不會變黑。

3.把空心菜撈出，用手攥下水分，再把空心菜切成段。

4.把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蒜末和小米辣放到碗內。

5.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要。

6.將熱油淋在蒜末和小米辣上。

7.把空心菜放在大碗內，淋入炸好的油，淋入碗內，再加入鹽，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油鹽適量、雞精半茶匙、

做法步驟：

1.把空心菜擇洗乾淨，瀝淨水分，水分要瀝淨，菜上不要有水。

2.把空心菜切成大段，菜莖和菜葉要分開放，不要混在一起。

3.大蒜剝去外皮，切成末。