【保存玉米】

玉米直接冷凍，和煮熟后再冷凍，有什麼區別呢？看似差不多，結果差很多。

如果直接冷凍，玉米的水分會不斷流失，冷凍的時間長了，口感就會發干，沒那麼新鮮了。但煮熟后冷凍，可以鎖住玉米的水分，長久保持新鮮，顆粒飽滿，也不會變味。

詳細做法

1、首先我們要購買一些新鮮的玉米，記住一定不要買剝好的玉米棒子，要選擇帶外皮的完整玉米。外皮能夠起到保護作用，防止玉米受損，還能鎖住鮮味和水分。扒開外皮看一看玉米粒，如果非常飽滿，就可以了。

2、把玉米的外皮剝掉幾層，留下2層就可以了。準備一鍋清水，大火燒開，加入一勺食鹽、一勺堿面（就是食用堿），放入玉米，中小火煮10分鐘即可。

3、撈出煮好的玉米，瀝干水分。準備一些保鮮膜、保鮮袋，等玉米都完全晾涼后，每個先包上一層保鮮膜，再按頓裝進保鮮袋里，平時我一袋放3個，一次拿一袋就行了，很方便。

4、把保鮮袋放進冰箱里冷凍起來，就不用管了，放1年都沒問題。吃的時候拿出來，不用解凍，直接放進開水鍋里再煮10分鐘，就可以吃了，和剛買的玉米一樣新鮮。

【技巧總結】

保存玉米，不能直接冷凍，要先煮后凍，這樣口感才新鮮。煮的時候，要加食鹽、堿面，玉米更甜更糯。煮熟的玉米要晾涼后再裹保鮮膜，不然有水汽，會讓玉米壞掉。