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糯米粉和紅糖是絕配,咬一口外酥里嫩還爆漿,上桌孩子們搶著吃
2022/11/29

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總會有那麼幾天,莫名嘴饞,但又不知該吃什麼?不如試試這道紅糖糍粑,聽到這個名字,可能很多北方小伙伴不熟悉,確實,糯米粉在我們這不常使用,也沒人研究做法,紅糖糍粑,晶瑩剔透,香甜黏牙,軟糯可口,尤其是小朋友們,百吃不厭,關于做法也簡單,有個平底鍋輕松搞定。

很多老年人常說:「年糕,年糕,年豐壽高」,糍粑軟糯的口感,再裹滿紅糖汁,那滋味真是絕了,下面一起看下做法吧。

紅糖糍粑

食材:糯米粉、溫水

調味:紅糖

1、準備150克糯米粉,130克溫水,邊倒邊攪拌,就像和面那樣,揉成面團,揉成不沾手的狀態就行,如果太干,就加一點水;如果太濕,就加一點粉,靈活運用。

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2、待面團成型以后,案板上撒點干粉,將面團揉搓成一根長條。

3、分成8個均等的面劑,具體的多少,請根據你自己的面團多少,大小均等就可以。

4、將面劑揉成圓形,然后用手心按扁,如圖所示,全部的面劑,都按這個方式做好,不需要太薄,2-3厘米厚度即可。

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5、鍋中放1勺油,等一分鐘以后,將生胚放進去煎,開中小火就行,記得勤翻面,煎至兩面金黃色,火力不要太大,避免煎糊了。

6、這個時候再調一碗紅糖水,30g紅糖,30溫水,攪拌至紅糖融化。

7、這時候鍋底的油已經沒了,如果還有一定要倒出來,等糍粑開始變焦黃膨脹,再倒入紅糖汁,小火繼續翻拌,等糖汁被糍粑吸收干凈,就可以出鍋了。

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8、喜歡熟黃豆粉的味道,也可以加一點,軟糯香甜的紅糖糍粑就做好了,晶瑩剔透,香甜黏牙,非常的好吃。

技巧總結

1、煎糍粑的時候,只需1勺油就夠了,如果油多會膩,而且極其的不健康,都變成油炸糍粑了,倒糖水的時候,一定要倒出多余的油。

2、紅糖糍粑一定要趁熱吃,才能感受到黏牙的口感,注意紅糖和溫水的比例,30g紅糖,30溫水。

3、按照配方來,糯米粉吸水度不一樣,水可以先加2/3,然后慢慢加。

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