白蘿卜，我不喜歡炒著吃，更不喜歡涼拌吃。如果非要讓我吃的話，那就只能炸蘿卜丸子，或者包蘿卜水餃了。
這兩種做法做出來，幾乎沒有怪味了，不僅不會排斥，反而還很喜歡。不過大家有沒有如此經歷，餃子餡做好放在一旁，就搟餃子皮的功夫，餡料已經出水相當嚴重了，包出來特難吃。
蘿卜做餡也有這種困擾，那麼到底是先給它焯水，還是用鹽殺一下呢？都不對，馬上來給大家支一招。
用到：白蘿卜、豬肉、花椒、蔥姜、蠔油、生抽、老抽、鹽、香油、食用油
第一步，500g面粉中，倒入260g水，攪拌好揉均勻之后，把面團先醒發一會兒，其實做面團、搟劑子、包餃子的方法，我都不需要多說了，大家肯定都會。
第二步，接著我們來做蘿卜餡兒，先不要處理蘿卜，先把肉餡給弄好。準備一塊豬肉，我包餃子喜歡買前腿肉，拿來之后洗干凈，切成一小塊一小塊的，放到料理機中，打碎成肉餡兒。
第三步，提前準備好一碗花椒水，肉餡打好之后，把花椒水倒在里面，不需要一整碗都倒進去，半碗就夠了，倒進去之后用筷子一直攪拌，直到肉餡兒抱團，變得非常黏稠，這樣就行了。
第四步，接著切上一些蔥姜末，倒入其中，再來適量的蠔油、生抽、老抽、食鹽、香油，把肉餡拌勻以后，先放到旁邊去。
起鍋燒油，把花椒、蔥姜放進去，炸到顏色發黑，撈出來，剩下的油倒出來晾涼，這個料油我們可有大用處。
第五步，接著來處理蘿卜，白蘿卜清洗干凈之后，擦成細絲，下面不要用鹽殺水，更不要焯水，焯水之后都沒味道了。我們準備一口鍋，來少量的油，再把蘿卜絲倒進去炒，炒到干干的狀態，出鍋，這就是處理蘿卜的重要1招。
第六步，等蘿卜絲晾涼了之后，就可以和肉餡混合了，最后再把涼透了的料油倒進去，用筷子攪拌均勻，就可以啦。這時候把面團拿出來，揉一下分成劑子，搟成餃子皮，包起來煮熟，開吃。
