【桂花大米松糕】

食材：糯米粉 100克，大米粉 300克，清水 160克，幹桂花 少許，細砂糖 50克。

製作方法：

1.將糯米粉，大米粉和細砂糖倒入一個大碗裡，混合均勻。（大米粉可以買現成的，我這是用家裡的大米用破壁機打碎的）

2.將清水一點一點地加入粉類，一邊加一邊攪拌。

3.用筷子攪拌成塊狀，是結塊狀，而不是糊糊狀。

4.而且一定要沒有乾粉；用手抓一把米粉，能成團。

5. 用手輕輕一撚，又能鬆散開的這種狀態。

6.準備一個面篩子，將米粉過篩，直接篩到四周抹油，底部墊油紙的模具中即可。

7.全部的米粉都篩進模具中，表面用勺子抹平整，千萬別壓緊。扶著模具順時針輕輕晃兩圈，使米粉落實，並且與模具壁有縫隙，利於後期脫模。

8.撒上適量幹桂花，再用刀將麵粉切割成小方塊。

9.模具上遮一層濕紗布，放入蒸鍋。開水上鍋，蒸40分鐘左右，燜10分鐘，蒸好的松糕端出來，放涼脫模。

切塊食用，熱吃涼吃均可。中式傳統美味松糕，簡單好做用材少，健康營養不上火。

小貼士：

1. 粘米粉和糯米粉的比例1：3左右，否則口感會粘。

2.一定要過篩， 千萬別偷懶。實在沒有篩子就盡可能將米粉搓成細粒，避免出現塊狀；

3. 沒有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也行，內壁抹油，才能順利脫模。