今天用豆腐分享給大家一個非常好吃的蔬菜小餅，操作非常簡單，就算廚房小白也能一次成功哦。

先準備一塊兒豆腐，放入大碗中給它懟碎，接著準備兩個青椒，給它切成大片，把里面的籽給它去掉。

再將切下來的邊角廢料給它切碎，再準備一根火腿腸，切成小丁，切好以后放入豆腐碗中，在里面打入一顆雞蛋，兩勺蝦皮，加入蝦皮會讓它味道更鮮美，攪拌均勻以后加入一點胡椒粉，再來一大勺的淀粉繼續給它拌勻。

最后，在平底鍋中刷入一點點的食用油，將切好的青椒圈放在底部，再將拌好的豆腐放入青椒圈里，給它按壓時給它按壓緊實。

等到底部烙至金黃，再給它翻個烙下另一面，全程用中大火就可以，因為這個都是易熟品，所以全程用中大火就可以，期間要給它勤翻兩次個，讓它兩面受熱均勻這樣熟的會更好。

最后烙至兩面全部是金黃色，就說明已經熟好，這時候就可以出鍋。

這樣做出來的青椒豆腐餅非常的鮮香軟嫩，特別好吃，而且做法呢又簡單，還有營養。