大蝦營養非常的豐富,含有豐富的蛋白質、大量的鋅、硒、碘等礦物質,氨基酸、少量的脂肪、維生素A、維生素D、維生素B族等營養物質。蝦的做法非常多,椒鹽蝦,油燜大蝦、干鍋蝦等等。
有條件的最好買活蹦亂跳的蝦,不過價格比較貴。如果買冰鮮的蝦要怎麼選擇呢?
首先蝦的顏色要清亮,如果頭部變黑就不新鮮了;還有蝦要選擇完整性,如果蝦尾、蝦頭脫落就不新鮮了;也可以拿起來聞一聞,如果有異味就不要買了,剝蝦時蝦肉很容易脫落,也是不新鮮的。
大家肯定都喜歡把大蝦水煮著吃,但是用水煮的蝦多多少少都會煮掉蝦身上的鮮味。我每次買回家的大蝦都不水煮著吃,就喜歡把它清蒸了,清蒸大蝦做法非常簡單,5分鐘就可以出鍋了,蒸出來的蝦鮮味十足,不腥不柴,我家孩子可喜歡吃了,現在把我的做法分享給大家。
原料
大蝦500克,姜1塊,蒜5瓣。
調料
料酒2調羹,生抽2調羹,陳醋1調羹,食用油3調羹。
做法
第一步:用牙簽在蝦的第二節處挑出蝦線,再用剪刀剪去蝦須和蝦槍,全部剪好放入流水里沖洗兩遍。
第二步:洗干凈瀝干水放盤子里,倒入兩調羹料酒用手抓拌均勻再腌制15分鐘,料酒能去除蝦的腥味。
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