「干煸豆角是一道特色傳統菜肴，主要制作材料有四季豆、豬肉、紅干辣椒等。干煸豆角口味干香辣爽，開胃下酒。制作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。
說實話，我挺怕四季豆的，曾經聽說過「四季豆有毒」「四季豆沒燒熟，全家拉肚子哈哈」的傳聞。所以每次做四季豆都燒過頭，變得黃黃的，軟趴趴的，總之不好吃。
其實四季豆的做法超級多，要想無毒不夾生，我們可以干煸豆角，經過高溫油炸后的四季豆，想夾生都難，而且這道菜麻辣鮮香，特別適合這種天熱的時候吃，開胃又下飯。快快跟我們一起來做這道深受大家喜愛的干煸豆角。
食材：
配菜：肉末100克 蒜片20克 干辣椒30克 花椒5克
調料：料酒10克、生抽10克，鹽5克、味精5克
第一步
我們先要備好食材，一小塊肉切成沫，大蒜切片、干辣椒剪成段。
我們怎麼選四季豆？看顏色 購買四季豆的時候，首先要看它的顏色，比較鮮嫩的四季豆一般是青綠色，如果比較白就是比較老！看外表 比較鮮嫩的四季豆，外表的顆粒不會很明顯，老的外表就比較有顆粒感，還有一個就是看頭尾 在挑選四季豆的時候，我們還可以留意地看一下它的頭尾上面的那個小須，如果這個小須是比較長的，就說明這個四季豆是比較老的，不適合食用，我們要挑選，這個小須稍微短一點的會更加的鮮嫩，更加的好吃。
四季豆我們不要用刀切，最好用手掐成段，用手掐的時候可以把它的老筋順手撕掉，這樣口感比較好。
