「干煸豆角是一道特色傳統菜肴,主要制作材料有四季豆、豬肉、紅干辣椒等。干煸豆角口味干香辣爽,開胃下酒。制作簡單,容易上手,營養價值豐富,是一道色香味俱全的家常菜。
說實話,我挺怕四季豆的,曾經聽說過「四季豆有毒」「四季豆沒燒熟,全家拉肚子哈哈」的傳聞。所以每次做四季豆都燒過頭,變得黃黃的,軟趴趴的,總之不好吃。
其實四季豆的做法超級多,要想無毒不夾生,我們可以干煸豆角,經過高溫油炸后的四季豆,想夾生都難,而且這道菜麻辣鮮香,特別適合這種天熱的時候吃,開胃又下飯。快快跟我們一起來做這道深受大家喜愛的干煸豆角。
食材:
配菜:肉末100克 蒜片20克 干辣椒30克 花椒5克
調料:料酒10克、生抽10克,鹽5克、味精5克
第一步
我們先要備好食材,一小塊肉切成沫,大蒜切片、干辣椒剪成段。
我們怎麼選四季豆?看顏色 購買四季豆的時候,首先要看它的顏色,比較鮮嫩的四季豆一般是青綠色,如果比較白就是比較老!看外表 比較鮮嫩的四季豆,外表的顆粒不會很明顯,老的外表就比較有顆粒感,還有一個就是看頭尾 在挑選四季豆的時候,我們還可以留意地看一下它的頭尾上面的那個小須,如果這個小須是比較長的,就說明這個四季豆是比較老的,不適合食用,我們要挑選,這個小須稍微短一點的會更加的鮮嫩,更加的好吃。
四季豆我們不要用刀切,最好用手掐成段,用手掐的時候可以把它的老筋順手撕掉,這樣口感比較好。
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