為什麼飯店的熗拌黃瓜好吃？這樣做清脆爽口又入味，太下飯了

黃瓜營養豐富，具有多種人體所需的營養物質，主要含有維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、胡蘿卜素、維生素B2及煙酸等營養素。這些營養物質能為人體補充多種所需的微量元素，經常食用可提高人體免疫力，增強體質，還具有舒展皺紋、美容養顏、開胃消食的功效。

涼拌菜一直以來都被許多人所喜歡，今天我們來做到不一樣的黃瓜，選用新鮮的干黃瓜，這種黃瓜也就是將黃瓜去水分曬干，然后再將干黃瓜一起涼拌著吃，口味鮮辣脆爽可口。

在涼拌黃瓜的基礎我們增加了肉丁一起，把簡單的黃瓜做成一道非常好吃脆爽的美食，讓黃瓜換一個吃法，黃瓜味更足口感更脆爽好吃！

【肉丁熗黃瓜準備材料】

主料：干黃瓜100克 肉丁60克

調料：花椒3克 冬古醬油一品鮮30克 花生油20克 熟芝麻5克 辣椒面5克

【肉丁熗黃瓜制作流程】

干黃瓜如何制作？選用新鮮的黃瓜，切大小均勻，將黃瓜提前一天曬干水分或者用烤箱150度左右烤10分鐘。目的將黃瓜的水分蒸發只保留黃瓜味，這樣口感更脆爽，黃瓜味更足。或者也可以市場買新鮮的黃瓜干也是可以的。

選用新鮮五花肉，將五花肉切成片，然后再切成肉丁大小差不多在1厘米就可以，因為太大吃起來比較油膩，所以大小相對小一些。

選用比較優質的干黃瓜，用清洗進行簡單的清洗干凈再瀝干水分。

把干黃瓜下鍋中進行焯水，因為干黃瓜本身吸水比較快，在熱水中大約焯5秒左右即可，如果焯水時間太長了黃瓜就會煮爛，吃起來就沒有那麼強的脆度。

把切好的肉丁下油鍋進行榨汁，油溫5成左右稍微炸有點焦黃就可以，不能炸太干，這樣吃起來就沒有肉香味。

黃瓜也制作完成，肉丁也制作完成，我們進行拌制，將肉丁放黃瓜里面將辣椒面和花椒進行熗油，油溫在200度激油，這樣激發辣椒和花椒的香味，然后一起攪拌均勻入味即可。

入味的黃瓜進行醬汁的調制，加入一品鮮和熟白芝麻一起攪拌均勻，醬油的醬香味和白芝麻和辣椒面的香味一起結合。

這樣到好吃爽口的肉丁熗拌黃瓜就制作完成，黃瓜脆爽搭配著肉丁有蔬菜的味道和肉的味道一起結合，是一道開胃菜也是一道下酒菜和下飯菜。

【肉丁熗黃瓜總結】

1.干黃瓜可以自己制作也可以市場購買，自己曬干或者烤干不能太干，切大小要均勻。

2.醬汁可以根據個人口味進行添加，如果不喜歡吃辣椒花椒的我們可以不放辣椒，可以用蒜蓉替代油激也是可以的。

3.肉丁制作的時候可以提前加入少許鹽入味也可以，或者直接炸或者小火慢炒都可以，主要是將肉丁的油炸出來，但是炸或者炒不能太干。喜歡吃肥一點也可以用油渣粒代替即可。