為什麼飯店的熗拌黃瓜好吃?這樣做清脆爽口又入味,太下飯了
黃瓜營養豐富,具有多種人體所需的營養物質,主要含有維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、胡蘿卜素、維生素B2及煙酸等營養素。這些營養物質能為人體補充多種所需的微量元素,經常食用可提高人體免疫力,增強體質,還具有舒展皺紋、美容養顏、開胃消食的功效。
涼拌菜一直以來都被許多人所喜歡,今天我們來做到不一樣的黃瓜,選用新鮮的干黃瓜,這種黃瓜也就是將黃瓜去水分曬干,然后再將干黃瓜一起涼拌著吃,口味鮮辣脆爽可口。
在涼拌黃瓜的基礎我們增加了肉丁一起,把簡單的黃瓜做成一道非常好吃脆爽的美食,讓黃瓜換一個吃法,黃瓜味更足口感更脆爽好吃!
【肉丁熗黃瓜準備材料】
主料:干黃瓜100克 肉丁60克
調料:花椒3克 冬古醬油一品鮮30克 花生油20克 熟芝麻5克 辣椒面5克
【肉丁熗黃瓜制作流程】
干黃瓜如何制作?選用新鮮的黃瓜,切大小均勻,將黃瓜提前一天曬干水分或者用烤箱150度左右烤10分鐘。目的將黃瓜的水分蒸發只保留黃瓜味,這樣口感更脆爽,黃瓜味更足。或者也可以市場買新鮮的黃瓜干也是可以的。
選用新鮮五花肉,將五花肉切成片,然后再切成肉丁大小差不多在1厘米就可以,因為太大吃起來比較油膩,所以大小相對小一些。
選用比較優質的干黃瓜,用清洗進行簡單的清洗干凈再瀝干水分。
把干黃瓜下鍋中進行焯水,因為干黃瓜本身吸水比較快,在熱水中大約焯5秒左右即可,如果焯水時間太長了黃瓜就會煮爛,吃起來就沒有那麼強的脆度。
把切好的肉丁下油鍋進行榨汁,油溫5成左右稍微炸有點焦黃就可以,不能炸太干,這樣吃起來就沒有肉香味。
黃瓜也制作完成,肉丁也制作完成,我們進行拌制,將肉丁放黃瓜里面將辣椒面和花椒進行熗油,油溫在200度激油,這樣激發辣椒和花椒的香味,然后一起攪拌均勻入味即可。
入味的黃瓜進行醬汁的調制,加入一品鮮和熟白芝麻一起攪拌均勻,醬油的醬香味和白芝麻和辣椒面的香味一起結合。
這樣到好吃爽口的肉丁熗拌黃瓜就制作完成,黃瓜脆爽搭配著肉丁有蔬菜的味道和肉的味道一起結合,是一道開胃菜也是一道下酒菜和下飯菜。
【肉丁熗黃瓜總結】
1.干黃瓜可以自己制作也可以市場購買,自己曬干或者烤干不能太干,切大小要均勻。
2.醬汁可以根據個人口味進行添加,如果不喜歡吃辣椒花椒的我們可以不放辣椒,可以用蒜蓉替代油激也是可以的。
3.肉丁制作的時候可以提前加入少許鹽入味也可以,或者直接炸或者小火慢炒都可以,主要是將肉丁的油炸出來,但是炸或者炒不能太干。喜歡吃肥一點也可以用油渣粒代替即可。