3.再用180毫升清水和麵，一邊倒一邊攪拌，一直攪拌到麵糊變得粘稠為止。蓋上蓋子，讓它發酵至兩倍大。

4.切點蔥花備用。

5.發酵好的麵糊體積變大，表面可以看到很多氣孔。味道有點酸，說明發酵好了。

6.加入適量的五香粉，把蔥花也加進來，用筷子攪拌均勻，順便排排氣，攪拌到原來的大小就可以了。

7.準備一個勺子，勺子蘸一遍清水，然後再來舀麵糊，這樣就不會粘連在一起。每使用一次就蘸一次水。

8.把麵糊放入油鍋中。油需要提前燒熱，燒到7成熱左右。拿一根筷子，紮進油鍋裡面，會快速冒密集的泡泡說明油溫夠了。先不要翻動它，讓它先定個型。

9.接著給它翻面，讓它受熱均勻，油溫燒高之後再轉中小火去炸。

10.一直炸到顏色金黃，表面變大了就可以了。撈出來控油就可以了。

小貼士：

1.麵糊可以提起做好，放入冰箱發酵一個晚上，這樣就方便許多。蔥花不要跟麵團一起發酵，時間長了不新鮮。

2.發酵時間不固定，根據溫度來定。天熱發個40分鐘左右就可以了，天氣冷需要放在溫暖的地方發酵，這樣才快一點。