新年快來了，回到家第一件事不外乎就是吃，在外奔波勞碌一年了，跟父母寒暄完，就想著搗鼓搗鼓吃的玩意。

說到我們大潮汕，吃的東西可就太多了，好吃的東西那就是更多了。雖然深圳飲食文化豐富，有不少關于潮汕美食的店鋪，作為土生土長潮汕人的我，始終覺得潮汕本土的餐飲才是最正宗的！

過年飯桌上，大魚大肉，海鮮必不可少的，對于潮汕家庭來說，還必須有一道小吃菜，也可以作為飯前菜。這次老媽在做的時候我剛好就在家，所以就好好記錄了一下做法，很簡便，食材更是哪裡都有的，今天就給大家分享一下：

【潮汕反沙芋頭】

1、芋頭洗淨削皮，切成2cm的厚片，再切成5cm左右的條狀，撒少量食鹽抓拌均勻；

2、鍋中加入多點的食用油，待油溫上來冒泡，倒入芋頭，不斷均勻翻攪中火炸10分鐘左右，撈出瀝幹油備用；

3、倒出鍋中的餘油，加入一碗白糖跟半碗清水煮至沸騰，轉小火慢熬並且不斷翻攪至糖漿泡沫變小，呈濃稠狀且色澤稍變即可；

4、將炸好的芋頭倒入鍋中，快速翻炒，直到糖漿均勻覆蓋，關火，繼續翻攪至芋頭條外面起白霜，即可出鍋。

提示：

芋頭切條之後不要再用水洗，避免下鍋油花四處飛濺；

熬制糖漿時，務必用小火，過大容易燒焦；

芋頭不要切小條的，影響口感。

這一道反沙芋頭，不管是家常飯桌還是宴會大餐，總有它的身影出現。可以作為一道甜點菜，飯前菜，更可以當成零嘴。潮汕數一數二的特色美食，威力絕對不是蓋的，走南闖北這麼多年始終忘不了潮汕的反沙芋頭，喜歡吃芋頭的小夥伴一定要試試，絕對想吃想吃還想吃！