蒜香排骨醃制法

1、準備排骨350克，排骨洗淨去血水後，撈出瀝幹水分，我一般用廚房紙吸幹水分，然後切成4釐米的段。

2、加入米酒100克，鮮辣椒15克，八角5克，肉桂5克，月桂葉5克，五香粉10克，白糖10克，醬油3克，大蔥40克，大蒜蓉50克，薑塊20克，反復揉搓30分鐘，醃制一個小時。

黑椒烤翅醃制法

1、準備1000克雞翅，將雞翅洗淨瀝幹，儘量用廚房紙吸幹雞翅的水分，在兩面劃上淺淺的一字花刀。

2、加入蜂蜜20克，食鹽5克，五香粉3克，黑胡椒2克， 紅酒20克，美極鮮味汁20克，抓勻醃制一個小時。

烤魷魚醃制法

1、準備魷魚750克，將竹簽兩側的魷魚肉剪幾個口子，方便入味，也方便食用，新鮮的不好買，冷凍有這種直接串好的。

2、加入白糖2克，黃酒30克，鹽5克，雞精5克，日式燒汁5克，胡蘿蔔塊15克，鮮香菇10克，蔥段20克，薑片20克，洋蔥絲30克，醃制4個小時。

烤羊腿醃制法

1、準備羊前腿一根，重量1300克-1500克，用叉子在羊腿上紮幾下，再劃幾刀，這樣醃制方便入味。

2、加入花椒25克，鹽15克，西芹段50克，幹辣椒50克，料酒50克，蔥段100克，薑片100克，鋪在羊腿上，進行按摩，醃制1小時左右。

香煎銀鱈魚醃制法

1、準備銀鱈魚150克，鱈魚解凍，清洗乾淨，擦乾表面水分。

2、加味精3克，鹽3克，胡椒粉2克，檸檬汁5克，味精5克，蔥段10克，料酒10克，薑片10克，拌勻醃制30分鐘。