第二步：把一小把金針菇從辣椒段的中間穿過，把辣椒段套在金針菇中段位置。

第三步：把所有金針菇和辣椒段穿好后裝盤待用。

第四步：開小火，把平底不粘鍋燒熱，不用倒油，把穿好辣椒段的金針菇依次平鋪在平底不粘鍋中。

第五步：開中小火煎至青椒表面微微焦黃變軟，煎出青椒的香味。

第六步：依次在鍋中倒入生抽20克、蠔油15克、白糖5克、陳醋5克、純凈水30克。

第七步：調大火把鍋中調味汁燒沸，然后調中小火慢慢把青椒煸炒至變軟，同時讓調味汁和金針菇、青椒充分地混合吸收，變得更入味。

大功告成，出鍋裝盤！一盤做法簡單，鮮香十足的虎皮尖椒金針菇就做好啦！

這樣做出來的青椒和金針菇非常入味又鮮香，金針菇吃起來柔韌中帶著脆感，青椒鮮辣又開胃，真是下飯神器！喜歡這道菜的朋友趕快試試吧！

烹飪技巧總結

1、青椒在最后翻炒的時候要格外小心，不然你將收獲一盤「尖椒炒金針菇」。因為青椒在煸炒后，孔洞會變大，所以在翻炒時，金針菇很容易從里面滑落出來。我建議使用筷子夾著翻面或者少翻面就不會翻車了。

2、不用再放鹽了，因為生抽和蠔油里就帶有咸味了。

3、調料不用貪多，不然做出來會很咸，因為金針菇真的很入味。

4、切青椒的時候記得戴手套，不然你將收獲一雙火辣辣的「鐵砂掌」。

5、不嫌棄大蒜的朋友可以在倒入調味汁后再放入蒜末一起翻炒，味道會更上一層樓哦！