5，先來炸個花生米。涼鍋倒入涼油，開小火，把花生米炸制變色，發出劈裡啪啦的聲音，就熟了。撈出，放一邊。

6，炸花生米的油，不要扔，開大火，把油溫升高到冒青煙。然後，趁熱倒入料碗裡，把它們爆香。

7，10分鐘的樣子，腐竹已經開始泡軟，再給它換兩次水，差不多30-40分鐘，腐竹會完全泡發。

8，一根黃瓜拍扁切成段，洋蔥半顆切成條，加入碗中。

9，大碗裡，加入冰塊，倒入能直接飲用的水。冰塊可以起到迅速降溫的作用，讓焯水的腐竹，迅速預冷收縮，從而緊致，口感變的有彈性。

10，水開後，下入腐竹焯水30秒，去除豆腥味，還能使腐竹變的更柔軟。焯水後，迅速放入冰碗裡。

11，繼續用熱水，把木耳焯水3分鐘。木耳提前泡發。

12，涼拌腐竹，要想好吃，在涼拌之前，一定要把腐竹裡面的水擠出來。最好用手按壓擠水，不要握起手掌，那樣會把腐竹弄破。擠過水的腐竹，才能更好的吸收湯汁，從而有味。

13，現在根據個人口味，像料碗裡，加入生抽2勺，香醋2勺，蠔油2勺，鹽，糖一小勺。

14，把料汁倒入碗中，還有放涼的花生米。再加點香菜段，不喜歡不加。

15，攪拌均勻，就可以開吃了。

來吧，做好了，可以吃了。特別開胃下飯！