正月十五吃湯圓,老傳統不要忘,分享5種湯圓的做法,學會不用買

正月十五鬧元宵,吃湯圓、吃元宵,是老祖宗留下來的老傳統,切不可忘記,今天跟大家分享5種湯圓和元宵的做法,學會不用出去買了

【水磨元宵】

主要食材:糯米粉,豆沙餡兒,清水

【具體做法】

1、準備糯米粉和豆沙餡兒,豆沙分成小份,每一份都搓圓。

2、準備一個深口盤子,倒入糯米粉,豆沙餡兒扔進去,雙手來回搖披薩盤,讓豆沙裹上一層糯米粉。

3、用一個漏勺,把滾好的豆沙餡兒放入水中過一遍涼水,瀝幹水分。

4、迅速倒入糯米粉中繼續搖,這樣豆沙餡兒又會裹上一層糯米粉。

5、重復上面的動作五到六次,最終滾好的元宵跟湯圓差不多大就可以了。

6、鍋中燒水,水剛剛開時,倒入元宵,轉中火煮至漂浮,可以打入少量涼水,繼續煮至漂浮就可以了。

【五彩小湯圓】

綠色湯圓:菠菜汁50克,糯米粉50克。

橘色湯圓:胡蘿蔔汁50克,糯米粉50克。

紫色湯圓:紫薯泥50克,牛奶40克,糯米粉50克。

黃色湯圓:南瓜泥50克,糯米粉60克。

紅色麵團:糯米粉60克,紅麴粉1克,牛奶50克。

【具體做法】

1、南瓜和紫薯分別切片,上鍋蒸熟,各取50克,用勺子碾成泥狀備用。

2、半根胡蘿蔔加入清水攪打成汁,取50克胡蘿蔔汁備用。

3、1顆菠菜切碎,加入清水打碎,取50克菠菜汁備用。

4、將南瓜泥、紫薯泥、胡蘿蔔汁、菠菜汁分別與糯米粉混合和成麵團,紫薯泥水分比較少,需要加入一些純牛奶,再用紅麴粉、牛奶和糯米粉和麵,和成粉紅色的麵團。

5、將每一種糯米麵團都分成若干個小麵團,再一個個搓成小圓子。

6、搓好的小湯圓,撒上一些幹糯米粉,一次吃不完的放在冰箱冷凍,隨吃隨取。

7、鍋中水開,倒入五彩湯圓,煮至所有湯圓漂浮在水面即可。

8、煮好的湯圓可以擠入一些煉奶,撒上一些幹桂花,口感清甜。

【花生芝麻湯圓】

食材:糯米粉200克,開水160克,白芝麻、黑芝麻、花生適量,白糖適量。

【具體做法】

1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟,用擀麵杖壓碎,拌入一勺白糖。我還準備了一些豆沙餡兒。

2、糯米粉中倒入開水,邊倒邊攪拌,攪拌至面盆中幾乎沒有幹麵粉的狀態。

3、下手揉成光滑的麵團,一定不能和得太硬。和好的麵團隨時用保鮮膜蓋起來。

4、將麵團搓成長條,分成均勻大小的劑子,這些量可以做18-20個中等個頭的湯圓。

5、取一個面劑子,不需要用擀麵杖擀,直接用大拇指跟食指整理成一個窩,包入餡兒料。

6、利用虎口將湯圓收口,收口一定要收嚴實了,不要有明顯裂縫。

7、鍋中燒水,水開放入湯圓,蓋上鍋蓋大火煮,煮至湯圓全部漂浮在水面就熟了。

8、煮好的湯圓用漏勺盛出來瀝幹水分,一個個再次滾上一圈芝麻花生餡兒,放入碗中。

【薺菜豬肉湯圓】

主要食材:糯米粉150克,開水120克,豬肉餡兒100克,薺菜100克,醬油1勺,蠔油1勺,鹽2克,蔥姜水20克,胡椒粉2克,熟油1勺,紫菜、蝦皮適量。

【具體做法】

1、豬肉餡兒中加入醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、蔥姜水攪拌至上勁。

2、薺菜焯水切碎擠幹水分,倒入肉餡中拌勻,加入一勺熟油攪拌均勻。

3、糯米粉中加入開水,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾粉的狀態,下手揉成比較光滑的麵團,揉好的麵團可以偏軟一些。

4、揪下一小塊麵團,包入薺菜豬肉餡兒,利用虎口往上推麵團,收好口,千萬不要有縫隙。

5、鍋中燒水,水開放入湯圓,煮至湯圓浮起,加兩次冷水,等湯圓再次漂浮就可以了。

6、碗中放入一些紫菜、蝦皮、少許鹽,舀入湯汁,盛入湯圓就可以開吃了。

【鳳梨餡兒元宵】

主要食材:糯米粉適量,鳳梨2個(果肉1200克),冰糖150克,麥芽糖漿100克,黃油10克。

【具體做法】

1、鳳梨去皮切碎倒入鍋中,加入冰糖和麥芽糖漿(加入麥芽糖漿做出來的鳳梨餡兒會更香,色澤也會更好看),如果沒有也可以不用。

2、大火煮,一直煮到水分收幹,加入一小塊黃油,一直炒至鳳梨餡兒可以抱團,盛出放涼。

3、將放涼後的鳳梨餡兒,搓成小圓球,大小根據個人喜歡,沒有固定要求。

4、碗中倒入糯米粉,鳳梨餡兒裹上一層糯米粉。

5、然後放到清水中滾一圈,迅速拿出來,再扔到糯米粉中滾一圈。

6、重復這樣的動作五到六次,這樣鳳梨餡兒的元宵就做好了。


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