茄子頂部的花萼處也是一個關鍵點，在茄子頂部基本都會有一個綠色的小帽子，也就是花萼，並且帽子上還帶著小尾巴。自然條件下，茄子生長得越好，那麼花萼的部分會越大。反之如果花萼很小，但是茄子卻很大，那麼就很有可能是大量激素，導致只長果實，而花萼沒有長大，那麼這樣的茄子就最好別買了。

綜上所述，挑選茄子時要注意以下3個關鍵點，都不是「激素茄子」：

1、茄子的形狀自然，帶有彎曲弧度的；

2、茄子的表皮光滑，顏色偏深且富有光澤的；

3、茄子的花萼比較大，花萼下邊覆蓋的白色面積也是比較大的。

下面再跟大家分享一個茄子非常好吃的做法，不放肉，出鍋卻比肉還香。

食材準備：長茄子1個，雞蛋2個，胡蘿蔔小半根，油鹽適量

1、將茄子清洗乾淨，然後在案板上切成1釐米左右寬度的片狀。全部切完以後，用勺子將中間的切肉挖出，剩下邊緣約為0.5釐米左右寬度的茄子圈。茄子圈可以在鹽水中浸泡一會兒，避免變黑。

2、將茄子肉切碎，然後擠幹水分。胡蘿蔔洗淨，切成小碎丁。將切肉和胡蘿蔔碎放入碗中，打入2個雞蛋。加入適量的食鹽，混合均勻。

3、電餅鐺通電，中小火預熱，鐺內刷一層食用油，將茄子圈擺放入電餅鐺內，然後用勺子舀調好的切細雞蛋餡料，倒入茄子圈內。然後中火煎至上下兩邊凝固，即可盛出。

這樣做好的茄子小餅可以直接吃，也可以蘸上蒜汁來吃，都非常的美味。

喜歡的朋友可以做給家人吃，比茄盒簡單，卻更加營養健康。