買西蘭花有訣竅:遇到這4種再便宜也不要,菜農都會夸你是內行

西蘭花是我們生活中常見的蔬菜之一,以其豐富的營養價值、香甜清脆的口感深得人們喜愛。它是一種老少皆宜的營養蔬菜,其營養價值位居同類蔬菜之首,享有「蔬菜皇冠」的美譽,能為人體提供豐富的維生素C和胡蘿卜素。

西蘭花的吃法也很多,清炒西蘭花、清蒸西蘭花、蒜蓉西蘭花、西蘭花炒肉等等,都是人們經常愛做、愛吃的西蘭花菜式,稱得上是色、香、味俱全。

那麼當我們在購買西蘭花時,該如何才能挑選出優質的西蘭花呢?要想買到優質的西蘭花,也是需要掌握一定的識別技巧才能夠實現的。換句話說,什麼樣的西蘭花才是值得購買的,而什麼樣的西蘭花是不值得購買的?下面一起來看看。

買西蘭花,遇到以下四種,再便宜也別要

NO1:花蕾松散的不要

正常新鮮優質的西蘭花,它的花蕾緊密而不松散,花蕾與花蕾之間緊致而無縫隙,同時花球表面平整沒有凸凹現象,特別是花蕾中央呈凸起形狀、花苞細小緊密的西蘭花,質量更佳。如果花蕾松散、綿軟不緊致,說明存放太久、水分流失太多或者是太老不鮮嫩,這種西蘭花不買。

NO2:根部切口無水分或者發黃的不要

由于西蘭花的根部相對較粗壯,收割的時候通常都是采用刀具切割。剛剛收割不久的西蘭花,其根部的切口都是濕潤的,看起來水分很充足,這樣的西蘭花很鮮嫩,吃起來的口感也好,而且切口越濕潤,表明越新鮮。反之,切口看起來很干癟,根部顏色發黃或者變黑,這種西蘭花已經不新鮮了,不宜購買。

NO3:根部空心的西蘭花不要買

優質鮮嫩的西蘭花,它的根部顏色是鮮綠色,肉質鮮嫩而結實。如果出現空心或者中空現象,表明西蘭花太老甚至是已經開始腐爛,這樣的西蘭花再便宜也不值得購買。

NO4:整體顏色泛黃的不要

只要是正常鮮嫩的西蘭花,它的葉子是翠綠色、莖部也是翠綠色,而花蕾是青綠色,所以也有人稱西蘭花為「青花菜」就是這個意思。總的來說,整個西蘭花看上去是一種青綠色,而沒有其它任何雜色。相反,不管是花蕾還是根部,只要看起來泛黃或者是發黑,都說明不是正常的西蘭花,存放時間太長,水分和營養物質損失嚴重,這樣的西蘭花不要買。

綜上所述:我們在購買西蘭花的過程中,只要碰到以上四種,即使價格再便宜也不要買,因為那不是好的西蘭花,其口感和營養價值都會大打折扣。好了,有關西蘭花的挑選技巧就為大家分享到這里。不過,要想西蘭花做得好吃,光有新鮮優質的西蘭花還不行,還得掌握它的烹飪技巧才能達到目的。

西蘭花雖然只是一種普通的蔬菜,但是它與別的蔬菜有所不同,質地較硬、花蕾緊實。而我們在做西蘭花菜的時候,既要保持它翠綠的顏色、脆嫩的口感,又要使之在短時間內炒熟和入味,那必須掌握以下兩點烹飪技巧,才能做出一道色香味美的西蘭花菜。

技巧一:清洗技巧

由于西蘭花的特殊外形結構,表面看起來很干凈,而實際上很臟。花蕾包裹緊致、花苞細密而緊密,里面會藏有很多灰塵、臟污甚至是幼蟲和蟲卵。所以在清洗西蘭花的時候,首先要將花蕾用手掰下來,然后用淡鹽水浸泡幾分鐘后,再進行多次清洗。最好是加入適量的淀粉或者小蘇打后再清洗,這樣就能殺死里面的蟲卵,清洗掉比較頑固的灰塵臟污。

技巧二:烹飪前要焯水

西蘭花相對于一般的其它蔬菜,質地較硬,顏色翠綠。因此為了讓其保持鮮艷的色澤和入味易熟,那麼將西蘭花經過上面的清洗步驟后,不要直接下鍋。要先將其焯水2分鐘左右,同時在焯水的水中加入適量食鹽和食用油,這樣處理過的西蘭花顏色更加光亮油潤而翠綠,而且也大大節省了下鍋烹炒的時間,很快就會炒熟并入味。

好了,以上兩點就是做西蘭花菜要注意的關鍵技巧,不知大家學會了沒有?


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