二、醃臘八蒜選哪種醋？

市場上醋的種類很多，有陳醋、白醋、香醋、米醋等等。在醃制臘八蒜時，建議大家選擇米醋。因為米醋的顏色比較淡，酸味適中。用米醋醃制好的臘八蒜，顏色更加翠綠，酸辣度適中，口感也更清脆！

三、如何讓臘八蒜快速變綠？

臘八蒜的變綠速度與溫度有一定關係，溫度越高，臘八蒜的變綠速度就越快。另外，溫差也可以加速臘八蒜變綠的速度。在醃制臘八蒜時，要將醃臘八蒜的容器密封嚴實，放到溫度較高的暖氣上，每天將臘八蒜放到室外醃制3個小時，再拿到室內醃制，這樣臘八蒜很快就會變綠。

【臘八蒜的醃制方法】

準備食材：紫皮大蒜、米醋、冰糖、高度白酒。

具體做法：

1.取適量紫皮大蒜，放入盆中，加入適量的清水，浸泡10分鐘後，將大蒜的外皮去掉，用水浸泡過的大蒜特別容易去皮，然後用刀將大蒜的根部切掉，這樣可以使大蒜更好地吸收米醋，更快變綠。

2.取一個無水無油的玻璃罐，倒入一瓶蓋高度白酒，晃動玻璃罐，使白酒均勻地蘸滿玻璃罐的內壁，加白酒後，醃出來的臘八蒜不會黑心，保存時間也更長。

3.鍋內加入適量的米醋，大火煮沸後，加入少許冰糖，將冰糖熬化後，關火，將晾乾水分的蒜瓣裝入玻璃罐中，倒入放至溫熱的米醋，完全沒過蒜瓣即可，溫醋可以縮短蒜瓣變綠的時間，冰糖可以綜合米醋的酸味，增加臘八蒜的風味。

4.在玻璃罐瓶口蓋上2層保鮮膜，密封嚴實後，放到溫度較高的暖氣上，每天拿到室外醃制3個小時，再拿回室內，等蒜瓣完全變綠後，臘八蒜就醃制好了，即可食用。

您喜歡吃臘八蒜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享哦！