倒出碗裡湯汁，放入蒜末、蔥花、五香、孜然粉，混合在一起。

將一個雞蛋倒入碗中，攪拌至完全。

將適量的麵粉和澱粉混合在一起，攪拌均勻，使其表面覆蓋一層粘稠的漿糊。

　　取一個保鮮袋，裡面倒入混合粉，將裹有蛋糊的杏鮑菇裝入保鮮袋當中，全部裝好以後，捏住保鮮袋的口部，搖晃保鮮袋，使杏鮑菇表面裹上一層乾粉。

　　鍋內倒油，油加熱至筷子放進去起密集小泡泡，放入杏鮑菇炸制。

　　　　炸到杏鮑菇錶殼兒變脆、變得微微發黃，撈出杏鮑菇。

油溫繼續加熱，等油稍微再熱一些的時候，放入炸好的杏鮑菇復炸一遍。

　　炸到杏鮑菇表面金黃酥脆即可出鍋，這道脆皮杏鮑菇就做好了，外酥裡嫩，比大魚大肉吃著都香。