青蘿卜的做法非常多，燉肉、涼拌、清炒、炸丸子、曬蘿卜干都非常美味。記得小時候一到蘿卜下來的季節，媽媽都會腌上一些蘿卜干，吃早餐時用蘿卜干搭配白米粥那真是美味。
腌蘿卜干的做法非常多，每個地方的做法都會有所不同，今天給大家分享一個我們家鄉的一種腌法。這種方法老媽用了30多年了，腌出的蘿卜干爽脆好吃，香辣又下飯，蘿卜干存放一年不怕壞。
【香辣蘿卜干】
食材：青蘿卜、鹽
1、我們先說一下蘿卜怎麼選，青蘿卜在我們家鄉這邊有兩種，一種是水果蘿卜顏色比較綠一些，還有一種是普通的蘿卜。腌制這種蘿卜干還是用水果蘿卜或者是水分特別多的蘿卜口感會更好。
2、買回來的蘿卜處理一下上面的泥土，洗凈后如果蘿卜皮不臟就不需要去皮的，因為蘿卜皮的營養還是比較豐富了，去掉后就太可惜了。
3、首先把洗干凈的蘿卜給它切成厚一點的片，一般的蘿卜最多切成4片就足夠了，然后再從中間切一刀，這樣我們在后期晾曬時就會非常的方便。
4、然后再準備一個大點的桶或者盆，鋪上一層蘿卜片撒上一層鹽，把蘿卜片腌制一個晚上就足夠了。
