天氣一熱，人的食欲往往也會下降。這不想吃，那也沒胃口。
而且天一熱，人會大量的出汗，會導致體內的鹽大量流失。破壞了酸堿平衡，人很容易變得沒精神，有氣無力，蔫了吧唧。
俗話說，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。就算再沒有胃口，也要吃點什麼呀。那麼這個時候吃什麼最好呢？當然是不用起鍋燒油的涼菜了。
一杯啤酒，幾個涼菜，這樣的黃金組合，絕對讓你立馬恢復生機。
涼菜不僅清脆爽口，味道鮮美，制作也非常的方便。很適合慵懶的夏日，既省時又省力。
涼拌菜看著制作很簡單，放點調料拌一拌就可以了。但是要想做得好吃，卻不是一件容易的事。
熱菜還好說，因為需要熱炒或者煮，炸，紅燒等。就算烹飪技術很一般，也可以湊合著吃，難吃不到哪去。
但是涼菜可不行，因為拌完以后就直接上桌了，很注重技巧的。
拌涼菜，其實最重要的就是調料了，直接決定著整盤菜的味道。
但是往往有很多人在這方面疏忽了，只知道放點醬油，醋，簡單一拌就算完了，吃起來一點都不香。
拌涼菜時，別只知道用醬油和醋！學會這4種調味料，拌啥菜都好吃！
1花椒油
花椒油可能很多人不知道，就是指用花椒炸出來的油。它香味十足，提香增鮮，是拌涼菜絕對不可缺少的一種調味料。
特別是涼拌一些蔬菜，由于蔬菜本身沒有什麼味道，更需要花椒油來提味。
花椒油的口感是麻香味，只要一點就能出很香的味道。
2辣椒油
辣椒油在日常做菜當中，充當著非常重要的作用，不管是炒菜或是涼拌菜都要用得到。
辣椒油香氣十足，香辣味美，是提味的利器。它還有一個很重要的作用，就是可以去腥解膩，很適合用來涼拌肉食。
拌出來以后，色澤紅亮，顏色鮮艷，一看就有食欲。
3 麻醬汁
芝麻醬和花生醬，按照3：1的比例，倒入碗中。加入香醋進行稀釋，然后加香油，雞精，調好味道即可。
麻醬汁，不論涼拌青菜還是葷菜，都可以使用。
特別是用來涼拌黃瓜，萵苣，豆角等，更是少不了。
4 蝦油
蝦油，又被稱為魚露，是用鮮蝦為原料，經過腌制，發酵，熬鹵，滅菌，過濾等工序制成。
俗話說，調味常需相輔佐，烹羹每賴滴瓊漿，這就是形容的蝦油的美味，和人們對它的喜愛。
當你在做涼菜時，放上幾滴蝦油，味道立刻就會變得不一樣，鮮美度瞬間提升好幾檔。
