⑤：將浸泡好的花生控幹水分，下入鍋中煮90秒撈出，自然冷卻。 ——（注意，這裡時間不要超過90秒，不然成菜之後花生過於熟爛）

⑥：花生撈出，下入胡蘿蔔丁焯燙50秒後，下入芹菜一同焯燙10秒，一起撈出冷水沖涼，控幹水分放入盆中。 ——（注意，可以用煮花生的調料水，味道更好。這裡要注意時間，是成菜的關鍵，後面解釋）

⑦：花生自然冷卻後，放入芹菜胡蘿蔔盆中。 ——（注意，花生要自然冷卻，後面解釋）

⑧：開始調味，加入1勺蔥油，然後加入少許精鹽、白糖、雞精、米醋，拌勻即可。 ——（注意，很多地方做法還會加入辣椒油，喜歡的可以加）

先加一勺蔥油拌勻

最後加米醋定住酸口

這樣一盤酸爽鮮香脆的拌芹菜胡蘿蔔花生米制作完成了，看起來有沒有食欲？

小貼士：

1.花生煮好後要自然涼，利用余溫來繼續成熟，等到調拌的時候成熟度恰到好處，既有嚼頭口感還不硬，牙口不好也可以輕鬆咬動。

2.蔬菜要過涼水才清脆

3.先放蔥油可以先將食材表面掛上一層油脂，這樣再放入調料的時候才能掛上味道

4.最後放米醋，可以避免揮發，上桌的時候酸味正濃。

5.三種食材的 比例為1:1:1