我們買蠔油的標準：蠔汁占比最高，添加劑最少，或者是無添加，這種才是我們真正值得購買的調味品蠔油。
不要鍋中高溫的時候，加入蠔油炒，蠔油是快要出鍋的時候，那個時候放最合理，也最能保證蠔油的原汁原味，真正能夠吃到鮮味物質，因為蠔油它是不耐高溫的一種調料。
不要炒辛辣味道的菜也往里面加，我的那個朋友就是什麼菜都往里面加蠔油，其實這個用法是錯的，辛辣味的菜，本身味道就比較重，而蠔油是用來提鮮的，如果炒辣椒之類的菜，往里面加基本上起不到啥效果。
不要做糖醋菜的時候，也不要去放蠔油，本身糖醋味的菜，會帶有酸味，這個酸味會和蠔油中的鮮味發生反應，所以如果是制作糖醋類的菜，也是不建議你往里面放蠔油的。
不吃，添加劑過多的蠔油，蠔油聽起來感覺就是蠔汁做的，但是你可知道，很多的蠔油其實是勾兌而成，里面很多是小麥粉鹽味精增稠劑勾兌做的，吃了這種蠔油，鹽分是大大增加。
不吃，身體本身不好的人不要吃，尤其是痛風的人，蠔油里含有大量的嘌呤，吃多了容易誘發痛風，對海鮮過敏的人，也要盡可能的少吃，或者是直接不吃。
我們在吃蠔油的時候，首先要懂得選擇，其次是正確的使用，雖然是不起眼的調味料，但是里面的水分卻很深，弄懂之后再買，心里更有底，為了家人健康要重視起來。
