3、鍋內加入適量的清水，目測可以沒過毛豆即可，然後開大火燒開，放入毛豆，連同揉搓毛豆的食鹽一起放進去，然後蓋上鍋蓋，繼續大火煮開，水開以後開始計時，繼續煮5-10分鐘即可，可以根據自己的喜好來調整時長，喜歡軟一些的就多煮一會兒。
4、毛豆煮熟以後，立即關火，撈出，攤開晾涼。毛豆徹底冷卻以後就可以享用了。
5、這樣煮出的毛豆非常入味，而且翠綠不發黃。我這個方法只加了鹽，煮出的屬於原味，只有一點點的鹹味，然後就是毛豆本身的香味。大家也可以根據自己的喜好加入花椒大料幹辣椒等來煮。
要想煮出的毛豆翠綠入味不發黃，2點要注意：
1、毛豆在下鍋前需要先用食鹽揉搓一遍，這個過程可以將毛豆表面的細胞破壞掉，食鹽滲入豆莢內部，這樣就可以充分入味了。
2、水開後再下鍋，當然如果你想放其他的調料如花椒大料等，也要在放水的時候一起放進去，連同鍋內的水一起大火煮開，然後再下入毛豆，以再次開鍋後為起始時間開始計時，繼續煮5-10分鐘即可。水開後下鍋，可以使毛豆迅速受熱成熟，減少在水中浸泡的時間，這樣可以避免毛豆變黃。煮熟以後撈出，自然晾涼，不要過水，否則會影響毛豆本身的鮮嫩口感。
