冬天吃蘿蔔和白菜，這兩樣都能做成餡包餃子，而且這兩者還有一個共同的特點，便是水分含量多，需要事先處理好才可包餡，否則很容易會出水多，吃著不香。
這次分享給大家的是一款白蘿蔔餡的餃子，用白蘿蔔搭配豬肉餡、木耳等，餡料鮮香特好吃，而用蘿蔔做餡，有人加鹽醃有人則焯水，其實這兩種方法都不對，焯過水的蘿蔔鮮味會流失，口感變差，而加鹽醃漬則容易讓蘿蔔的維生素去掉，因此選擇了正確的方法做，蘿蔔餡餃子好吃更營養。
蘿蔔豬肉餡餃子
食材準備：白蘿蔔1根，肉餡400克，麵粉400克，木耳30克，食鹽少許，蠔油1勺，醬油2勺；
做法步驟：
1、麵粉中用溫水揉成麵團，靜置一會，豬肉餡中加上食鹽、蠔油、醬油，磕入一個雞蛋，加上少許的香油，同時將切好的蔥薑末放入；
2、朝著一個方向攪打均勻至上勁，肉餡就拌好了，木耳少許切碎，白蘿蔔一根擦成細細的絲，再切成小段，炒鍋中添上少許油，燒熱後放入蘿蔔絲；
3、快速煸炒下，就可以關火了，待晾涼後，與木耳一同放入肉餡中，混合均勻，餡料就做好了，麵團分成若干個小面劑子，先將其按扁，再擀成餃子皮；
4、放入適量的餡料，捏好成餃子，在鍋中添上水，待將水燒開，逐個下入餃子，加上鍋蓋，待鍋開後，點入半碗涼水，如此反復三次；
5、待將餃子煮熟後撈出，用醋和辣椒油調成汁，餃子蘸著吃就可以了。
總結：
1、蘿蔔之所以選擇用油炒一下，一方面是可以用油鎖住蘿蔔的水分，另一方面則可讓蘿蔔絲的口感變得更香，這樣做比加鹽和焯水都要好，所以這點小技巧大家要掌握好了，餃子餡營養還好吃；
2、豬肉餡中磕入一個雞蛋，可以讓肉餡變得更加蓬鬆有彈性，做的餃子餡也會更加好吃，木耳可以放也可以不用放，不喜歡直接吃蔥薑的，可以用蔥姜泡水，將水打入在肉餡中也是可以的；
3、豬肉餡的餃子我家習慣用三點三開的方法煮，總覺得這樣煮的餃子香，而且還容易掌握熟的程度，你在家煮餃子按照個人的方法做就可以了。
