面包這配方我用了3年,不用黃油,一次發酵也能蓬松暄軟,不干硬

做面包,多數配方中需要用到黃油,而黃油并不是家家戶戶時常會準備的,再者說吃多了也不健康,因此我家做面包從不用黃油,選擇一種不同的方法做,面包也照樣可以蓬松暄軟,這個方子我用了3年,次次做都成功,放得久也不會干硬,這樣的面包一點也不輸外面買的,早餐吃面包,當然是自己親手做吃著更放心,此面包的做法,一次發酵便可搞得定,面包的口感相當好,下面我便將面包的這個做法分享給大家。

吐司面包的做法:

備用食材:高筋面粉270克,低筋面粉30克,純牛奶100克,奶粉15克,全蛋液40克,淡奶油80克,食鹽3克,白砂糖45克,酵母粉4克;

制作過程:第一步,首先將所有的食材分別秤好需要的量,將其準備到位,全部放入在面包機中,啟動和面程序,差不多20分鐘,直到將面團揉至可以出手套膜的狀態;

第二步,待將面團揉好后,在面包機中發酵,待成為原來的2倍大,并且用手指在面團的中間戳洞,不回縮的時候,就說明面團發酵成功了;

第三步,將醒發好的面團分成均等的三份,用保鮮膜蓋上,靜置松弛15分鐘,接著取一份面團,搟成牛舌狀,從上往下卷起來,按照此方法做好;

第四步,蓋上保鮮膜繼續松弛15分鐘,再次將其搟成牛舌狀,卷起,將做好的面卷碼放在吐司模具中,靜置松弛半個小時,將吐司盒加上蓋子;

第五步,放入事先預熱好的烤箱中,上下火170度,火烤40分鐘,出爐后要趁熱脫模,放烤架上晾涼,切成片便可吃。

小編總結:早餐吃面包、喝牛奶是很多人的習慣,別總是在超市買現成的面包,自己在家做面包方法并不難,大家將每樣食材的比例掌握好,面包便可輕松搞定,做面包是一定要詳細食材的用量,這個配方我用了3年,很少會有失敗的情況,不用黃油、一次發酵,面包照樣蓬松暄軟,不干硬,喜歡吃面包的朋友們別錯過了這個學習。

烹飪小技巧:

1、不建議隨意增減食材的用量,否則面包是否能做成功是不敢做保證的,每樣食材都記得要秤好重量,放入面包機中的食材,建議酵母粉、白糖和食鹽分別放在面粉的不同角落,避免影響各自發揮作用;

2、做面包,面需要揉至出手套膜的狀態,讓其充分出筋,做好的面包組織更加細密,而且還可以呈現拉絲的情況,發酵成功的面團用手指戳一個洞,是不會回縮的,如果面團發酵不到位,做面包也不會成功;

3、做吐司胚子的過程中,記得要揉面、松弛都要到位,對于烤面包成功有好的幫助,烤面包的時間以及溫度需要根據實際的情況來定,切記不要烤糊了,如果不加吐司蓋子,記得要在吐司的表面刷上一層雞蛋液。


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