所以如果家裡有啤酒的，盡可能就別放清水。

「2不放」竅門：不放白糖

很多時候我們在煮肉時，多少都會加點兒白糖提鮮。但是在爆炒小龍蝦時，不要加白糖，因為加了白糖爆炒，醬汁中就會有一種甜味。而小龍蝦其實與鹹味是最搭的，放鹽而不放糖，同樣可以去異味增香。

說了那麼多技巧後，接下來跟大家分享實際的 爆炒小龍蝦的美食教程。我覺得爆炒小龍蝦時，配料盡可能選擇簡單一點的配料，比如說只需要有薑蔥蒜、啤酒、食鹽等等就足夠了，放入太多香辛料，反而會感覺是在吃香辛料的味道，就突不出小龍蝦原有的鮮香了。

爆炒小龍蝦的詳細製作步驟：

1，首先我們得先把小龍蝦刷洗乾淨，接著把蝦頭、蝦線、蝦鰓去掉，沖洗乾淨瀝幹水分備用。熱鍋倒油，放入薑片、大蒜、蔥白，激發出香味後，倒入小龍蝦。

2，等到小龍蝦的外殼被炒得通紅後，就可以放入適量的食鹽、生抽、老抽、翻炒均勻。最後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，保持中小火燜煮20分鐘即可。

3，等到醬汁熬得濃稠時，撒上蔥葉，即可把小龍蝦盛出裝盤。一道鮮香又美味、肉質Q彈的爆炒小龍蝦就製作完畢。