煮粽葉，冷水入鍋還是開水入鍋？正確做法是熱水入鍋，若是冷水入鍋，粽葉在鍋裡煮的時間稍長，這樣做會減淡粽葉的香氣，要是沒有了粽葉的香味，用它包的粽子和普通的糯米飯沒什麼區別，所以開水入鍋更好，煮制時間短，香味不流失。

不過只煮可不行，還要在煮前先用淡鹽水浸泡，再開水下鍋煮，並且煮好後要放涼水裡浸泡，立即降溫可以增加粽葉的韌性，包粽子完好無損。

你都學會了嗎？煮粽葉的方法要牢記，這是包好粽子的前提。

如果特別喜歡吃粽子，可以提前多買一點粽葉囤起來，到時候過了端午節也能包粽子吃。保存粽葉的方法很簡單，當把粽葉焯水後，撈出控水再分裝在一個個保鮮袋裡，擠掉空氣，把口紮緊，放進冰箱冷凍即可。

給大家分享一個肉粽的做法，喜歡的朋友可以試試，不喜歡這個餡料，可以換成紅豆、蜜棗更簡單。

肉粽的做法：

將糯米清洗後放在水中浸泡，至少一個小時。

將豬裡脊肉沖洗乾淨切成小塊，稍微大一點地塊就行，放進碗內，加料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽、白胡椒粉、生薑片和蔥段，用手抓拌均勻，醃制半個小時。

再把處理好的粽葉、繩子取出，糯米清洗幾遍倒掉水分，稍微留少許水就好，也不要太幹。

然後取兩片粽葉向中間進行對折，放入糯米，用勺子壓一壓，放入裡脊肉，再放入適量糯米用勺子壓一壓。

把粽子葉壓緊折好，再綁上繩子，放進高壓鍋裡，所有的都包好後，放入沒過粽子多一些的水，蓋好蓋子煮一個小時。