蒜蓉辣醬目前真的是比較火的一種下飯菜，它是以大蒜和辣椒為主要原料，在經過手工自製的手藝釀造而成，可以直接就著白飯吃，或者直接拿來夾饅頭吃，香辣可口回味悠長。

今天分享一下在吃過的蒜蓉醬中，我最喜歡的一種，就是油汪汪的被油泡著的那種，色香味都比看著沒油的好很多。或許沒有飯店裡做的專業，但吃起來也是非常香的，做法其實很簡單。

【所需食材】

300g大蒜、200g小米辣、100g薑、300g食用油、10g鹽、2勺生抽、1勺蠔油

【具體做法】

1、首先把所有食材準備好，清理乾淨晾乾水分。放入絞肉機中攪碎。這個比例是比較辣的，不能吃辣的，可以把小米辣減半，薑也可以減半，或者更少吧。

2、鍋裡倒300g食用油，油熱，倒入去小火慢熬。把蒜末辣醬薑末裡的水分熬幹，判斷的標準是，看到辣醬表面亮晶晶油汪汪的，就是沒水分了。水分熬幹了，就非常耐放，密封冷藏保存，一年也不會壞。

3、加10g鹽、2勺生抽、1勺蠔油，還可以再加1勺白糖，攪拌均勻即可出鍋。

4、放涼之後，裝入乾淨的密封罐裡，密封冷藏保存。油多水分少，特別耐放。

吃饅頭喝粥吃米飯吃餃子時，都可以來上一勺調個味，夏天沒胃口，吃點辣的，也可以激發食欲。