新鮮粽葉和幹粽葉不太一樣,處理起來也有不同,別弄錯。
把粽葉的頭尾去掉一小部分,處理好後更好包粽子,往往尖頭的部位有點發黃不太好看,底部的位置有些硬,都要去掉。
鍋中加足量水,大火煮到沸騰後,放入少許食鹽和小蘇打。
等到化開了,將粽葉放進鍋內,繼續大火煮三分鐘,如果量比較多,記得要分次煮,不要一次放太多,不然受熱不太均勻。
時間到了,將粽葉撈出放進涼水裡泡一會兒。
這樣粽葉就煮好了,可以放心使用,柔軟又韌性好,包粽子煮粽子都不存在問題,不怕開裂。
煮粽葉,不要只用水煮,要在水裡多加「2個料」,它們分別是小蘇打、食鹽。加了這兩個料後,粽葉會變得更柔軟有韌性,而且不發黃,保持原色,做出的粽子既好看又好吃。今後再煮粽子別弄錯了。
另外煮粽子的時間要注意,不能煮太長時間,否則會讓粽葉的香味流失,做出的粽子缺少香味不好吃。
還有提前買了新鮮粽葉,但還不著急包,或者包好了粽子,新鮮粽葉還剩下很多,出現這些情況時,要注意粽葉別胡亂放,如果隨後放一邊,粽葉會變幹或者壞掉。而正確的做法是,將粽葉清洗之後放進保鮮袋,再放冰箱冷凍,等要用的時候自然解凍,再煮三分鐘。
如果是幹粽葉就要放在乾燥、通風地方,避免粽葉受潮壞掉,儘快用掉即可。
煮粽葉的方法以及粽葉的相關知識,你都有所瞭解了吧,不妨試試看。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。