9, 準備一個碗,把碗底和周圍都刷上一層薄油。
10,底部撒上一層熟芝麻,芝麻可以增香,還能更好地脫模。
11,接著把面放在碗里面,面糊不要放得太多,放在碗的1/3處就可以,用勺子沾點油,把面糊整理平整一些,然后放入蒸鍋,先不要開火,蓋上蓋子,二次醒發20分鐘左右。
12,時間到了可以看到體積明顯變大了許多,在表面撒上一些洗干凈的紅棗,好看又好吃。
13,蓋上鍋蓋,開大火,水開轉中火蒸30分鐘,時間到了,先關火燜五分鐘后打開蓋子,防止塌陷。
17,取出來以后,等不燙手了,用手沿著邊緣輕輕地扒幾下,就可以輕松地脫模了。
這樣咱們的橙子發糕就做好了,能看到特別的蓬松有彈性,里面的組織一點兒也不發粘,咬一口濃濃的橙子和果干,香甜的味道,非常的好吃。
如果你也喜歡,就收藏一下,一起做起來吧!
小貼士:
酵母粉不要和雞蛋同時放入,因為雞蛋裹住酵母之后,酵母就不好融化了。
蒸發糕想要蓬松暄軟不粘牙,和面這一步很重要,因為雞蛋的大小不同,面粉的吸水量也是不同的喲,上下有20克的面粉加減。
一定不要把面糊調得太稀,不然做出來的成品里面就容易發黏,
醒面時,如果你想縮短醒發的時間,可以把鍋里的水加熱到溫熱的狀態,水溫一定不要太高,不然醒發不起來。