6.

加入1湯匙生抽，增加鮮味；

7.

根據肉醬的稀稠，倒入多半碗開水小火熬煮，熬煮期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋；

8.

7—8分鐘後，煮至肉醬和油分離，將醬中的油逼出來後，關火！撒入蔥白拌勻。根據個人口味可以加適量食鹽調味。

9.

一鍋香噴噴的炸醬就做好了！肉末都被豆瓣醬咕嘟透了，肉色紅亮，香味四溢……

10.

鍋內煮水，水開後，放入麵條煮3分鐘；（水寬一點，煮面的時候不容易沾粘）

11.

將煮好的麵條放入涼白開水中過涼，瀝幹水分；

12.

將煮好的麵條放入面碗中；

13.

根據自己的喜好放入菜碼，我放了黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、小蔥和豆腐絲；

14.

挖上2勺肉丁香菇醬拌勻，就可以開吃了！

15.

喜歡吃炸醬麵的親，趕緊動手做炸醬煮面吃吧！

烹飪技巧

1、熬醬的時間要長一些，最好將麵醬裡的油分熬出來才香。熬醬汁是個耐心活，保持小火，不停攪動防止粘鍋。火急了容易把醬熬糊，這醬就廢了。2、油的用量要比平時炒菜的時候多一倍。3、菜碼可以根據時令特點和家人口味，選擇清淡、嫩綠、脆口的蔬菜都可以，黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽老三樣最經典。4、麵條煮好之後可以過一次涼白開，也可以不過水直接撈到碗裡，不過水的麵條的面味兒更大，有點黏，也更香，過不過清水，依自己喜好而定。