【具體做法】：

1、將購買的牛腩在清水處沖洗乾淨之後，放入清水鍋中，放入1勺料酒、3片薑片，大火煮沸，通過焯水去除牛腩的肉腥味；

2、焯水的牛腩大火煮沸之後，多多翻動，之後用勺撇去浮末，在清水處沖洗乾淨，瀝幹水分待用；

3、將番茄和腐竹清洗乾淨後，分別改刀，番茄切成一塊塊的、將腐竹切成長段，分別放在碗中；

4、鍋中什麼都不放，開火之後，放入我們剛剛瀝幹水分的牛腩，大火翻炒，炒幹牛腩的水分、炒出牛腩中的油脂，這時可以放入蒜泥和姜片，連同牛腩在炒鍋中煸香，我們通過煸炒出牛腩自身的油脂，來炒牛腩，除了不油膩之外，牛腩的味道也會滿屋飄香，這算是第二個訣竅；

5、使用高壓鍋燜煮牛腩，節省時間的同時，也能將牛腩快速的燜煮軟爛，將煸炒出油脂和香味的牛腩轉移至高壓鍋中待用，我們還需要炒制一鍋鮮美的湯汁同牛腩一起燉煮；

6、鍋中放入少了的沙拉油，微微加熱之後，放入薑片和剩餘的蒜泥炒香，之後放入我們剛剛切好的番茄；

7、將番茄在鍋中多多翻炒，炒出汁水之後，放入小半勺白砂糖、1勺生抽調味，並翻炒均勻；

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