第四步：加入2勺生抽，烹出醬香味，把雞翅翻炒均勻入味。
第五步：加入剛剛沒過雞翅的水，加入半勺老抽上色，5顆冰糖，大火燜煮5分鐘。
第六步：打開鍋蓋大火收汁，加入適量的鹽和雞精，撒上小蔥段，湯汁濃稠的時候撈出裝盤，撒上一些白芝麻點綴就可以上桌了。一盤軟滑入味又好吃的紅燒雞翅就做好了。
紅燒雞翅，一道簡單的家常菜，沒什麼複雜的烹飪技法，但老少皆宜，味道鮮美，這還是得益於雞翅這種優質食材。不少人做這道菜，雞翅不醃制就直接烹飪，做出來的雞翅很難「表裡如一」幹、硬、裡面的肉沒味道，浪費好食材。
1、為什麼要醃制後還要添加澱粉？這個道理如炒肉片的時候掛漿一樣，有一層薄薄的澱粉層保護，油煎的時候就不會煎老了，一直都會很滑嫩，而且雞翅的外形也會比較飽滿好看，最後收汁的時候湯汁也會更濃稠一些。
2、生抽在煎雞翅的時候加入，經過高溫的生抽味道會更香一些，和直接加入到水中的味道是不同的。
