說起水煮肉片，第一次吃它是在外地上大學那會兒，同學聚餐的時候吃過這道菜後再也忘不掉了，每次有機會去外面吃飯都要點一份，一直都吃不夠，味道好香味足，只是有一點不好量太小肉太少價錢高，現在在家自己做可以很好的解決這個問題，回回都要做一大盆，有了這個菜，其它菜做得再好都不受歡迎了，水煮肉片成為焦點，相信你也很愛吃吧？

水煮肉片說複雜，只是步驟有一點多，做起來並不難，說簡單也不是肉片下鍋一煮就可以了，還需要掌握一些技巧，究竟怎麼做最好吃？

想要做好水煮肉片，做好2個關鍵步驟，肉片滑嫩鮮香，麻辣過癮，好下飯！下面我來給大家分享一下水煮肉片的做法，以及2個關鍵步驟指什麼，還有需要多注意的小細節，快來看看吧，學會了什麼時候想吃什麼時候做，自己做相當實惠。

水煮肉片的做法如下：

首先準備一塊裡脊肉，這塊裡脊肉是一整塊，形狀是一端粗一端細，有人把它叫小裡脊、裡脊條，這部分肉是豬肉裡最嫩的瘦肉，不要弄錯了，如果選了別的瘦肉，口感會差點。

再準備適量幹辣椒和幹花椒，鍋裡什麼也不加，把這兩個料倒進鍋內幹炒，炒到香味出來後，幹辣椒和花椒都變脆了，盛出來快速切碎，裝起來待會兒用。

然後把喜歡的配菜處理一下，一般準備一兩張豆皮和少許豆芽就好了，喜歡吃菜，就多準備幾樣，可以添加上海青、土豆等，洗淨切好待用，先不著急煮，煮太早涼得快，先把肉處理好。

裡脊肉切薄片，放進碗里加水，抓洗幾下，把肉片裡的血水去掉，這樣做出的肉片不會有腥氣，差不多兩三遍就可以了。

輕輕擠掉水分後，加少許料酒、食鹽、生抽抓拌均勻，喜歡顏色深一些的肉片可以加一點老抽進去。

再加少許清水抓拌，給肉片內補充一些水分變得更嫩，抓拌到水分充分吸收掉。