鵪鶉蛋屬于老少皆宜的食材，孩子正在長身體的發育期，經常吃鵪鶉蛋可以增長智力、增強記憶力，還能保護視力，而長期用電腦、用手機的朋友也可以經常吃鵪鶉蛋來保護視力，而老年人吃鵪鶉蛋的話，可就比較好消化，減輕腸胃負擔。
鵪鶉蛋最簡單的做法就是水煮，可是不管多好的食物經常吃也有吃膩的時候，除了水煮，鵪鶉蛋還有很多好吃的做法，平時用紅糖煮酒釀就可以加入幾個煮好的鵪鶉蛋，活血補氣，還可以將鵪鶉蛋煎一煎，用來煲湯，鮮美又營養！
今天跟大家分享的鵪鶉蛋的做法既不是水鹵，也不是油炸，裹上鹽巴烤一烤，軟糯Q彈，既可以當菜，又可以當零食，兒子說這種做法比水煮鵪鶉蛋好吃100倍！
主要食材：鵪鶉蛋，鹽適量，米醋一勺，橙子皮適量
【具體做法】
1、鵪鶉蛋清洗干凈，加入一勺鹽、一勺米醋，浸泡20分鐘。米醋會軟化鵪鶉蛋的外殼，烤的時候不會爆裂。
2、浸泡好的鵪鶉蛋裹上一層食鹽，不要裹太多，否則真的會很咸。
3、烤盤鋪上錫紙，裹好鹽的鵪鶉蛋放進去，吃橙子剩下的橙子皮撕碎放進去增加香氣。
4、烤箱預熱180℃，烤25分鐘。也可以用空氣炸鍋，180℃15分鐘就可以了。
烤好的鵪鶉蛋蛋清部分非常Q彈，特別有嚼勁兒，蛋黃也是非常香，沒忍住，一出烤箱趁熱吃了好幾個，真的太香了，有種吃多少都不膩的感覺。
【小貼士】
我做的是原味的，還可以做五香味的，可以提前將鹽、香葉、小茴香、八角、花椒炒一下，再打成粉狀，口味重的可以加上一些干辣椒一起炒香，裹在鵪鶉蛋表面就可以了。烤好的鵪鶉蛋將鹽巴擦掉，要不然會越放越咸。
