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原來蓮藕還分9孔和7孔,想不到這麼厲害,很多人都不懂,長見識了
2022/06/17

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蓮藕,出淤泥而不染,它孔竅玲瓏,可謂是虛心。自古以來咱們蓮藕的詩詞太多了。入秋是吃蓮藕的季節,蓮藕微甜而脆,即可生食也可以做菜,燉湯。挑選蓮藕有很多竅門你知道嗎?

7個孔和9個孔的區別

七孔蓮藕

7個孔的蓮藕又稱為面藕,外面顏色發黃微微發粉,手感發沉。多在南方種植,切開后有七個孔,水分含量較低、淀粉含量較高,切開后有一點點拉絲,煮熟后吃起來口感比較軟糯。

適合做的美食:比如桂花糖、藕排骨、蓮藕湯等等,做出來口感軟糯,非常好吃。

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九孔蓮藕

從顏色看9孔蓮藕顏色發白,手感輕。9個孔的蓮藕多數種植在北方,切開后有九個孔或者11個孔,含水量較高,淀粉含量較低。

由于含水量較高,吃起來非常的清甜爽脆,所以比較適合做涼拌和清炒。

大家根據需要選擇藕,這樣做出來才能更好吃。

怎麼挑選蓮藕

平時我們買藕時該怎麼選擇呢?要注意以下3點

1 看外觀:挑選比較完整,沒有破損的蓮藕,這樣的蓮藕質量有保證,而且沒有受到污染。買回來還容易保存。

2 從顏色上來說,我們盡量還是選擇顏色微黃或者橙粉色的。如果是表面特別的雪白,或者是帶一種光澤感的話,可能商家經過了一些化學處理。

3 看藕的長短,選擇長一些的,長得說明它的成熟度比較高,藕節短的它不是很成熟,所以在口感和味道上呢,就會有一些差異。

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4 要買完整的

蓮藕都是一節一節的。我們在購買的時候呢,不買能斷臍的蓮藕。如果掰斷藕節的蓮藕,里面容易進去淤泥。

清炒藕片做法

1 切好的藕片沖洗兩遍,放清水浸浸泡加一勺白醋防止變黑。

2 鍋中水燒開放入蓮藕焯水一分鐘,焯水過后撈出來過涼水。

3 起鍋熱油下入,姜絲,蒜片,青紅椒翻炒出香味,再倒入瀝干水分的蓮藕,翻炒均勻炒勻,后來調味加少許食鹽,半勺白糖,炒勻后即可出鍋裝盤,清脆爽口,開胃下飯的清炒蓮藕就做好啦。

蓮藕不變色的小妙招

1 清洗干凈的蓮藕去皮,清水里放一勺白醋,防止氧化,這樣藕就不會變黑;

2燉湯時,一定要多清洗幾遍,把藕的淀粉多清洗幾遍,這樣燉出來的湯才能好喝。

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