魚頭湯是一道非常營養但是很家常的湯，用料簡單，但是營養好喝。冬天喝上一碗熱乎乎的湯，暖身又暖胃。
魚頭沒有太多的肉，用來燉湯是非常好的一種吃法。很多人燉魚頭湯總是燉得不夠濃白，而且腥味比較重，今天我就給大家分享魚頭湯的正確做法，濃白無腥味，白如牛奶。
我這里準備了2個草魚頭，賣魚的老闆幫我分成了兩半。燉魚頭湯，對魚的品種沒有要求，不管什麼魚的魚頭都可以這樣做。首先把魚牙齒給去掉，這個魚牙齒是腥味的主要來源之一，如果不去掉的話，燉出來的湯就會非常腥，這一步是非常關鍵的。燉魚頭湯最好是選用新鮮的魚頭，不要冰凍或者放了很久的魚頭，這樣的魚頭腥味會非常的重，燉出來的湯就沒有那麼好喝了。
魚頭的部分有一個又大又堅硬的魚鰭，這個魚鰭也是非常腥的，而且魚鰭也不能吃，所以最好是把它剪掉。然后把魚頭清洗干凈，最好是多清洗幾遍，直到水變得清澈為止。因為魚頭里最容易積x水，如果不處理干凈，做出來的湯也容易腥。
把清洗干凈的魚頭放在一旁晾干水分。接著鍋里加一點豬油，用豬油來熬魚頭湯會格外的鮮美。融化之后的豬頭冷到3成熱，把魚頭放進去，用低油溫來煎魚頭，魚頭就不會粘鍋。
底部煎到金黃就給它翻一面，還是用轉動鐵鍋的方式煎30秒。然后加入適量的開水，燉魚頭一定要用開水，而且要一次性把水加足，中間不能再加水。
